谷雨过后，北方该吃槐花了，但是南方真的没有这个习俗，我从来没吃过槐花做的食物。这些日子倒是见到有乌米饭卖，是用乌树叶子煮成的汁液，再和糯米一起煮，放一点点糖，黑色的米饭自带清香，也是每年春天必吃的一款小食。今天去菜场买了几块回来，家里人分吃一块，也算尝过新了。另外又买了一把椿芽来，春天的茎、芽、叶一定要抓紧时间吃。
最近张文宏医生的早餐建议被大家广泛传播，早餐不要喝粥，没有营养，要吃鸡蛋、牛奶、面包，我非常赞同，尤其是孩子，一定要吃高热量有营养的早餐，即便是我们成年人，习惯吃些汤汤水水的中式早餐，清粥小菜营养也还是不够的，一定要另外有肉包子、鸡蛋这些加上去，才足够。我这样一碗馄饨之外，也会另外再加一杯牛奶和一只白煮蛋，早上吃饱了，才有力气工作，才有力气减肥嘛！
我去了十多年的健身房终于来通知周一开始复课了，我就像孩子能上学一样兴奋，最近因为运动少，发现自己长了不少肉，我的经验是发现自己胖了几斤就要控制饮食，不能再随意吃喝，如果一定要等到肉藏不住了再减肥节食，自身很痛苦，对身体也不好，还是平常时时刻刻控制一下比较好，也比较容易操作。
所以周末准备的工作日早餐的饺子、馄饨不打算包肉了，用椿芽和和蛋一起做馅料，既好吃又少含脂肪，不太容易长肉。饺子做了韭菜鸡蛋馅，馄饨做了椿芽鸡蛋馅，韭菜鸡蛋馅饺子以前发过菜谱，而且大家应该都会做，今天就发椿芽鸡蛋馅的大馄饨菜谱吧。
【椿芽鸡蛋大馄饨】
主料：馄饨皮350克，椿芽130克，鸡蛋5只220克
辅料：油20克，蚝油30克，麻油15克，盐2克
做法：步骤1、现成买的大馄饨皮350克，大约能做40个。鸡蛋共220克，小一点的鸡蛋要5只；椿芽一把。
步骤2、椿芽剪去老根，只留嫩芽，清洗干净以后，烧开半锅水，下入椿芽焯烫。
步骤3、椿芽变色即可捞起
步骤4、将焯过水的椿芽轻轻挤干水分，放在案板上
步骤5、切成细丁
步骤6、另外起锅加油，油烧到5、6成热时，倒入打散的鸡蛋液，不要立即翻动，待底部凝固以后再翻动
步骤7、翻炒成小块，不要太老，即可盛盘
步骤8、放在大碗里，可以再用勺子把鸡蛋切成小块，比较好包一点。
步骤9、把椿芽和鸡蛋碎话在一起，加一大勺蚝油，小半勺盐，再加多多的芝麻香油，搅拌均匀。
步骤10、取一张馄饨皮，放入适量的馅料
步骤11、对折以后再对折
步骤12、两边沾起来就做好一个馄饨，可以准备一小碗清水，沾点水比较容易捏合。
步骤13、整齐地放在饺子盒里速冻起来，随时取用。
步骤14、烧开半锅水，下入包好的馄饨，因为没有肉馅，比较容易熟，水烧开后煮3分钟就可以了。
我会在汤底里加些小葱，紫菜，酱油，芝麻油，有时候还会加些榨菜碎，反正汤里汤外都好吃。这样的馄饨多吃几个也不会胖，不会长肉哦。
