蛋糕是一种常见的西点，一般由烤箱制作而成，以鸡蛋、白糖及小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、植物油、水、泡打粉等等为辅料，经过搅拌、调制、烘焙而成的点心。味道香甜，口感绵软，非常好吃。
蛋糕的种类有很多，最常见的是戚风蛋糕，还有海绵蛋糕、无水蛋糕、老式蛋糕、全蛋蛋糕等等，口味各不相同，都非常好吃。自己做的蛋糕没有添加剂，更加健康，让我们一起来烘焙吧！
今天分享一款制作起来非常简单的蛋糕，也就是磅蛋糕，下面一起来看看它的制作方法吧！
【准备所需食材】低筋面粉100克，鸡蛋2个，柠檬1个，泡打粉2克，盐2克，黄油80克，白糖35克
【制作过程】
1、首先，准备一个柠檬，因柠檬表面一般有蜡，所以最好用食用盐将表皮反复搓洗干净。将柠檬表皮用削皮刀削成细屑，不要削到白色部分，白色部分略苦，会影响蛋糕的口感。将柠檬皮放入碗中，加入5克白糖，混合均匀，放一旁备用，白糖可以让柠檬皮的香味挥发出来。
2、现在来准备柠檬汁，将柠檬对半切开，挤出适量的柠檬汁，装到碗里备用。
3、黄油事先称重后切成小块，放到钢盆里在室温下软化备用。面粉和泡打粉分别称重后混合过筛，2个鸡蛋磕到碗里备用。
4、软化好的黄油放入2克食用盐和30克白糖，用电动打蛋器打至颜色发白，如果没有电动打蛋器也可用手动代替。
5、将搅打好的鸡蛋液分次倒入到搅打的黄油中，每次都要将蛋液混合均匀。
6、然后，将准备好的柠檬皮倒入到黄油蛋液中，继续搅拌均匀。
7、将混合过筛的面粉倒入到黄油蛋液中，翻拌均匀。
8、最后，将准备好的柠檬汁倒入到面粉糊中，将面粉和柠檬汁拌匀备用。
9、准备一个大小合适的模具，我用的是吐司面包模具，在模具里铺上一层油纸，防粘而且方便脱模。将蛋糕糊倒入到模具中，震出大的气泡。
10、烤箱上下火180度，预热5分钟左右，将模具放在烤箱中下层的位置，上下火烘烤40分钟左右，至蛋糕表面焦黄。
11、蛋糕取出后倒扣在晾架上，掀掉油纸，冷却后切块就可以食用了。
12、这款蛋糕味道清甜可口，口感绵软，非常好吃！
13、喜欢的小伙伴一起试试吧！
