西安哪里泡馍饼好吃（假装到了西安自制白吉馍）

导读：看电视剧《装台》，迫不及待的想去西安逛逛，想吃肉夹馍，疫情不宜到处蹦哒，无奈，自己动手做白吉馍，头天刚好做的红烧肉有余，拿来做肉夹馍，聊以慰籍，假装去了西安。

肉夹馍，源出西北，早期以天水肉夹馍为佳，现在则是西安最为著名，做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼，用刀片成两片，但不完全断开，中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉，肉糜中还可夹生尖椒和生菜。

食材：红烧肉、中筋面粉500克、酵母6克、糖少许、盐少许、水260克、小苏打适量

1）面粉加入少许的糖、盐，加入6克酵母，用260g温水和面，我是头天晚上和好入冰箱冷藏，早上起出加少许小苏打，一点水，揉匀醒十五分钟。一斤面分成十分，揉圆醒一会，取一个搓成长条擀开，从下卷起醒制。

2）从上至下压扁擀成圆饼状，沿边缘用手指按压，形成窝状，锅烧热，将馍放入，小火烙制两面金黄即可

前一晚烧的红烧肉还剩下很多，第二天做好的白吉馍趁热切开，夹上红烧肉，太好吃了，忍不住吃多了。还忘了拍照留存。

剩下的面团也可以擀成薄饼，用铸铁锅煎制，晒干的圆白菜菜干泡软煸炒，与薄饼绝配，非常喜欢。