材料
牛腿肉.............200克
鸡蛋..............1个
大葱................25克
味精....少许
花椒2小匙
甜面酱1大匙
香油..............4小匙
植物..........适量
牛肉酥饼
做法
1将鸡蛋磕入大碗中，搅拌均匀成鸡蛋液;大
葱择洗干净，切成葱花。
2牛腿肉剔去筋膜，洗净血污，剁成末，放在
容器内，加入葱花、鸡蛋液、花椒粉、植物
油和甜面酱拌匀。
3加入味精和香油，充分搅拌均匀至上劲，静
置10分钟成家常牛肉馅。
面粉300克，家常牛肉馅250克，
精盐少许，植物油适量。
1面粉放入容器中，加入适量温水和精盐拌匀，
再反复揉搓均匀成温水面团。
2温水面团放入另一容器内，加入植物油，盖上
湿布，饧约30分钟。
3面团放在案板上，揉搓成长条，再切成小面
剂，擀成薄面皮，包上家常牛肉馅，卷起按扁
后成圆饼状牛肉饼生坯。
4将饼销预热，加入少许植物油，放入牛肉饼生
坯煎至酥软熟香，出锅装盘即可。
