一、多彩杂蔬南瓜盅
食材
小南瓜、米饭、火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱、葱、姜、蒜、盐、油。
做法
1、用刀将小南瓜挖个盖，并且挖掉南瓜瓤；
2、火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱切粒；
3、炒锅热油，爆香葱姜蒜，放入不易熟的胡萝卜和土豆先煸炒一会；
4、再加入青椒、洋葱、火腿粒继续翻炒；
5、加入米饭，调入适量盐、少许生抽鸡精翻炒均匀；
6、小南瓜用保鲜膜包住，放入微波炉中根据南瓜大小调整时间，约高火10-15分钟左右；
7、蒸熟的南瓜，将米饭装入南瓜中即可。
二、南瓜糯米盅
食材
南瓜、糯米、蜜豆、白糖。
做法
1、用竹签在南瓜三分之一处画出线条，用刀子沿着画出的线刻出盖子。
2、糯米洗净蒸成糯米饭蒸好的糯米饭掺入蜜豆和白糖，搅拌均匀。
3、将糯米饭塞入南瓜内，盖好南瓜盖子。
4、放入蒸锅中，大火烧开改中小火蒸30分钟左右。
5、稍晾凉揭开南瓜盖子，即可食用。
三、排骨南瓜盅
食材
南瓜1000克、排骨450克、姜数片、蒜4瓣、盐适量、胡椒粉少许、鸡粉少许、糖适量、生抽1匙、蠔油适量、米酒少许、生粉1匙。
做法
1、排骨洗净剁成小块，中等南瓜一个，准备姜和蒜。
2、准备盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、米酒、蠔油。
3、姜片和蒜切碎备用。
4、排骨放入开水中飞水备用。
5、将排骨和所有调料放入盆中，将排骨和调料拌匀腌制1小时。
6、南瓜从顶部开个口，将里面的瓜囊用勺子挖干净。
7、用锡纸将南瓜底部包起来盖上盖子放进烤箱250度烤10分钟。
8、将姜片和碎末加入腌好排骨中，把排骨和姜蒜拌匀马上就可以用了。
9、将烤了10分钟的南瓜拿出，将腌制好的排骨放入盅内。
10、盖上盖子放入烤箱250度再烤40分钟。
11、40分钟后就可以出锅了。
四、三椒牛尾南瓜盅
食材
牛尾500克、南瓜一个、俄罗斯非转基因大豆油适量、泡椒200克、米酒100克、杭椒8个、桂皮一段、香叶两片、八角一个、生姜一块、泡姜两块、大葱一段、大蒜两瓣、红油郫县豆瓣酱适量、鲜花椒50克、花椒油少许。
做法
1、牛尾切成段，用清水泡两个小时，中途换一次水，去除血水；
2、南瓜洗净，切开一个盖，去掉瓜瓤，入蒸锅蒸熟；（要掌握好时间，注意观察，久了南瓜会塌陷，中小火蒸，火大了容易开裂，南瓜不要去皮，去皮容易开裂）
3、生姜切成末，大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留几个泡椒不切炖牛尾时使用，杭椒切成小圈，豆瓣酱剁细；
4、牛尾凉水入锅，开后撇去浮沫；
5、然后在锅里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分钟左右关火；
6、压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒，加入焯好水的牛尾，加入适量开水，水没过原材料一点即可。
7、开启压力锅，压35分钟左右，这个根据压力锅的性能来决定，时间要掌握好，时间太长了肉太烂，太短了肉咬不动，掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜，将炖好的牛尾捞出备用；
8、另起锅，锅烧热加入适量油烧到四成热，加入豆瓣酱煸炒出红油；
9、加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒，加入少许花椒油，炒出香味；
10、加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟；
11、然后加入牛尾，中小火煮20分钟左右，让其麻辣味道充分入进肉里。
12、牛尾捞出盛入南瓜里，将杭椒放到锅的汤汁里翻匀，加入适量鸡精翻匀。
13、将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。
五、小巧南瓜盅
食材
小南瓜、鸡肉、杏鲍菇、胡萝卜、青豆、盐、酱油。
做法
1、南瓜切开，入蒸锅蒸约15--20分钟左右。
2、鸡肉、杏鲍菇切丁。
3、加入盐、酱油等调味料腌制20分钟。
4、准备胡萝卜丁和青豆。
5、锅加油入锅翻炒加盐等调味料，盛入南瓜盅。
六、南瓜盅饭
食材
小南瓜、米饭、虾仁、腊肠、玉米粒、豌豆、胡萝卜、盐、蚝油。
做法
1、小南瓜切去1/3，剩下2/3挖空内瓤、南瓜籽，稍稍雕刻边缘成为南瓜盅备用。
2、腊肠、胡萝卜切小粒大小；虾洗净去皮去虾线切小粒备用。
3、锅置火上依次倒入豌豆、玉米、胡萝卜、腊肠将之炒香。
4、加入米饭翻炒均匀，再加入适量盐、蚝油调味后盛出备用。
5、将南瓜上锅隔水蒸5分钟取出。
6、将炒好的花色米饭、虾仁丁混合放入南瓜盅，再将南瓜蒸至软绵即可。
七、有机南瓜小米腊肉盅
食材
有机小南瓜2个、腊肉1小块、小米50g、小葱2根、薄盐生抽1汤匙。
做法
1、先将小米洗净浸泡约2小时；
2、腊肉切成较小的薄片，小葱切碎末；
3、小南瓜顶部切掉，用勺子之类的工具挖去南瓜芯；
4、将小米、腊肉、适量小葱，淋上生抽搅拌均匀；
5、将搅拌均匀的小米和腊肉填入南瓜盅内；
6、盖上南瓜盖子，用牙签固定；
7、上蒸锅，中火蒸20-25分钟即可；
八、鸡丁什锦南瓜盅
食材
小南瓜一个、鸡胸肉100克、土豆70克、胡萝卜750克、葱花适量、植物油20克、盐
1克、生抽10克、蚝油10克。
做法
1、迷你小南瓜清洗干净。
2、去掉最上面的顶子，挖去中间的瓤子，成为一个小盅。
3、鸡胸肉、胡萝卜、土豆切丁，大葱切末。
4、锅中放油，先将葱花煸出香味来，再入胡萝卜丁、土豆丁煸炒，使每块丁丁都沾上油。
5、将菜丁扒到锅的一边，另一边倒入鸡丁，将鸡丁煸炒变色。
6、加盐、生抽、蚝油，混合均匀。
7、炒好的鸡肉什锦菜丁放入南瓜盅内。
8、饭煲内放水，放上蒸屉，小盘上放南瓜盅，盖上盖子，蒸20分钟。
9、出锅，倒去盘中的汁水，可食用啦。
九、虾仁南瓜盅
食材
小南瓜、香菇、玉米粒、料酒、花生油、虾仁、胡萝卜、蚝油、盐。
做法
1、小南瓜洗干净。
2、用刀子雕成锯齿状，嫌麻烦的也可以直接用刀切开。
3、将雕好的南瓜里面的南瓜子取出。
4、将雕好的南瓜放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
5、虾仁备用，倒入一点料酒，用手抓一下，去腥。
6、香菇切丁，胡萝卜切丁。
7、热锅，在锅中倒入花生油。
8、倒入香菇丁，胡萝卜丁和玉米粒翻炒。
9、加入虾仁继续翻炒，加入耗油，盐调味，然后出锅。
10、在蒸好的南瓜中添入炒好的馅料，也可以再调个汤汁淋到装好的南瓜盅上。
11、整理盘子和馅料，上菜。
十、鱿鱼南瓜饭盅
食材
香米100克、糯米100克、南瓜1个、小鱿鱼干3个、海米10克、胡萝卜适量、青椒适量、杏鲍适量、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、蒜适量、姜适量、花生油适量、白芷适量。
做法
1、把小鱿鱼干和海米用清水浸泡一个小时后，洗净，鱿鱼切小块。
2、蒜和姜切成小粒，白芷掰成小块。
3、鱿鱼、海米和蒜蓉、姜蓉、白芷混合，加入适量盐、酱油、蚝油、胡椒粉、花生油搅拌均匀。
4、南瓜的顶去掉，用挖球器挖空内心，再把边缘切成花形。
5、南瓜顶去皮，把南瓜肉切成小粒。
6、南瓜粒加蒜蓉炒香。
7、电饭锅里放入洗净的香米和糯米，加入适量水，再把鱿鱼海米装在碟子内放入一起蒸，鱿鱼海米蒸熟后取出。
8、南瓜盅里按个人食量装入做好的米饭，拌入蒸好的鱿鱼海米和汤汁，再加入炒香的南瓜粒，搅拌均匀，
9、拌好的南瓜饭盅放入高压锅内，隔水蒸8--10分钟。
10、胡萝卜、青椒、杏鲍菇切小粒，用炒锅炒香。
11、取出蒸好的南瓜饭盅，拌入炒香的胡萝卜、青椒、杏鲍菇粒，撒些葱花，装盘就完成了。
十一、汤圆南瓜盅
食材
南瓜500g、芝麻汤圆300g、椰浆200g、冰糖60g。
做法
1、南瓜洗净，在三分之一处切开，掏出瓜瓢和籽，做成南瓜盅。
2、将汤圆先放进锅里煮，等浮上即可捞出装进南瓜盅里
3、倒入椰浆，放冰糖，盖上南瓜盖就可上锅蒸20分钟。
4、取出蒸熟的南瓜盅，揭开盖子即可食用。
十二、牛肉南瓜盅
食材
南瓜、牛肉、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒。
做法
1、南瓜切掉顶部，掏空。
2、把边缘切成锯齿状，边角料可以留着加入汤中。
3、牛肉用高压锅压熟，切块。
4、把胡萝卜切块、杏鲍菇切块、南瓜的边角料切块入锅中。
5、加入水和压牛肉的汤，加盐、料酒等调味料煮沸腾再煮10分钟左右。
6、把牛肉汤盛入南瓜盅中，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。
7、剩5分钟的时候，把芦笋放入蒸。
8、牛肉南瓜盅来喽，牛肉的醇香，加上南瓜的香甜，不错哦。
十三、蜜汁银耳南瓜盅
食材
银耳10g、小南瓜1.5个、清水适量、大枣适量、枸杞适量、蜂蜜适量。
做法
1、银耳用清水泡发；
2、洗净杂质，撕成小块，放入适量清水，大火煮开后，小火慢慢炖煮；
3、煮至银耳绵软，汤汁粘稠；
4、煮银耳的时候准备南瓜：1个南瓜从1/4处切开，挖去南瓜瓤成“炖盅”，另外1/4南瓜切小丁；
5、大枣洗净切开，枸杞子洗净备用；
6、将一部分银耳连同汤汁放进南瓜盅，加入红枣和几粒南瓜粒；另一部分银耳放进其它容器，同样加入红枣和剩余的南瓜粒；
7、放入沸腾上汽的蒸锅，加盖大火蒸10分钟，至南瓜熟透；
8、取出南瓜盅，趁热撒上枸杞子，冷却到可以入口的程度，浇上蜂蜜即可。
十四、蟹粉南瓜盅
食材
小南瓜2个、蟹肉100克、生姜末适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐少许、水淀粉适量、水200ml。
做法
1、南瓜洗净,水开蒸15分钟。
2、南瓜蒂切下，用小勺细细挖出南瓜肉，皮不要太薄。
3、挖出的南瓜肉，刮成泥。
4、南瓜泥里加200ml水，煮沸备用。
5、现拆蟹肉备用。
6、姜末用热油煸炒出香味，加入蟹肉，加入料酒煸炒。
7、煸炒好的姜末蟹肉倒入南瓜泥里，煮沸加入适量盐和白胡椒粉调味，最后加水淀粉勾芡,不要太厚。
8、装入南瓜盅即可。
十五、蒜泥火腿南瓜盅
食材
圆南瓜1个、火腿3根、蘑菇2朵、丝瓜1根、小葱3根、大蒜头1朵、姜适量、植物油适量、食用盐适量、料酒适量、鸡精适量、味精适量、白糖适量。
做法
1、南瓜切开一个圆口，将内瓤掏空洗净备用。
2、葱姜蒜切沫，蘑菇撕成小片，火腿切成斜片，丝瓜削成块。
3、开始上锅炒，先爆葱姜蒜，葱蒜不要全爆了，后面还要用到。
4、葱姜蒜爆黄后倒入火腿，翻炒至火腿边缘焦黄，倒入蘑菇，加少许水，大火让蘑菇化汁。
5、倒入丝瓜，放盐，炒至丝瓜8成熟时关火加入鸡精味精，翻匀。
6、打开准备好的南瓜，将炒好的菜一点点塞进去，淋些汤汁进去，塞好后倒入少许料酒，不要搅拌，口上撒上葱花。
7、盖上南瓜盖子，上蒸笼蒸，看好时间，30分钟。
8、时间到后，打开笼屉，小心取出蒸熟的南瓜，把剩余的蒜末撒上去，拿小勺小心搅拌均匀。
9、完成了，尝一口，真的很不错，南瓜肉的清香带着蘑菇丝瓜的清香，更吸引的是火腿带着蒜泥的香味，超赞！
十六、养生南瓜盅
食材
小南瓜1个、银耳1朵、红枣5-6颗、枸杞10余粒、百合10余片、冰糖适量。
做法
1、银耳、红枣、百合、冰糖加入适量水大火煮开转小火煮1小时。枸杞大约在煮了40分钟之后加入。
2、煮银耳汤的时候，咱们把南瓜处理一下。
3、选择南瓜合适的高度，把尖嘴完全刺入，然后下一刀一定要选择与上一刀收尾相连，刺一圈。
4、刺满一圈之后，用刀尖稍微翘一下南瓜的缝隙，盖子就很轻松地打开啦，而且南瓜盅拥有了漂亮的花纹。
5、用勺子把南瓜瓤全部掏空，洗干净。
6、把煮好的银耳羹装入南瓜盅内。
7、盖上盖子（最好在盖子上横插两根牙签，方便将来打开），放入蒸锅大火烧开，转小火蒸40分钟。
8、40分钟后，这美貌又养生的南瓜盅就做好啦。
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