不管春夏还是秋冬，不少小伙伴都喜欢熬各种甜汤给自己和亲朋好友喝。一年四季，每个季节都有适合这个时节的甜汤。春天的糖芋苗、夏天的绿豆汤、秋天的小吊梨汤、冬天的红薯姜汤……甜蜜的滋味让人身心愉悦，无法自拔。豆妈就很喜欢做甜汤，更喜欢喝，甜汤也不是只有女人爱喝的，我们家的几个老中小男士也都很喜欢喝。有的时候，男生可是比女生更喜欢吃甜的呢。想要有甜味，除了食材本身自带天然甜味之外，有时候还需要糖的辅助。煮甜汤的时候，长辈都会建议说：“诶，诶，你别放白糖放冰糖，冰糖更好。” 豆妈平时煮甜汤也确实放冰糖的时候更多，很少会放白糖，白糖更多的时候是炒菜时放，有时候即使是炒菜尤其是做红烧菜的时候，还是会用冰糖来代替白糖来炒糖色。
但其实冰糖也分两种，我们去超市购买冰糖的时候，经常会在散装摊位看到很大块的黄色大冰糖，也会看到一小粒一小粒的长方体状的单颗小冰糖。一种是黄颜色的，看起来似乎有些“脏脏的”，像是小作坊做出来的杂糖；一种是白颜色的，看起来颗粒分明整整齐齐，让人觉得十分的干净。很多人因为觉得干净，就会选择购买白色的冰糖，觉得比黄色的大块冰糖好。其实这样的想法有些过于偏颇，黄色冰糖和白色冰糖都各有所长，它们各有各的最佳用处，所以大家购买冰糖前，最先要确定的是这个冰糖是要买来做什么用处的。
白冰糖和黄冰糖外形不同，用处也有所不同：
1、白冰糖的颗粒小一些，它也被叫做单晶冰糖，一般每粒都有十二个面，纯度比较高没有杂质，所以看起来很洁净有光泽，味道比黄色的冰糖更甜一些，不过没什么香气。因为白冰糖的颗粒比较小，用起来很方便，非常适合炒糖色，做红烧菜的时候放个几粒，很轻松就能把它们炒化，炒出想要的糖色。
2、黄冰糖的颗粒非常大，也被叫做老冰糖，颜色浅黄或者微黄的品质比较好。选的时候，建议选择色泽统一且外形有棱角的，这样的黄冰糖不容易掉渣。黄冰糖比较大，清热润肺，更适合用来煮糖水甜汤，中医里用到的冰糖大多都是这种大块的黄冰糖。
不过黄冰糖用起来也有一个弊端，它们买来的时候大多都非常非常大块，很多时候一次根本用不了那么一大块，煮甜汤的时候要是真的把一整块黄冰糖放进去，那得变得太齁甜了。所以就得想办法把鸡蛋大小的黄冰糖弄碎之后，再取部分使用。豆妈这里倒是有一个小妙招，不用费力地敲，很轻松就可以把超大块黄冰糖给分成小块。
【大块冰糖巧分解】
把鸡蛋大小的黄冰糖放到盘子里，再放进微波炉，中高火加热10秒钟取出，用手轻轻松松一掰就能分成小块了。要是黄冰糖的大小比鸡蛋还要大，可以加热15秒。但加热的时间不能更长了，要不然再大的糖块也得融化了。
自己在家煮糖水甜汤的时候，你更习惯用哪种冰糖呢？
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