超人气经典港式甜品（也能吃到正宗的港式甜品）

港式甜品和小吃是香港潮流美食的领军代表,源起于广东饮食中的“糖水”,经港人创新然后自成一派。既有历史的传承,也是西化创新的产物。

一定要去香港才能吃到港式甜品吗？当然不是啦，自己在家做，也可以尝到港式甜品。

港式甜品中的经典——杨枝甘露

材料：水适量，冰糖约250克，纯牛奶约500ml，椰浆1罐，芒果约4.5斤，西柚1个，西米约300克，柠檬汁适量（没有可不加）

做法：

1. 椰浆加水，牛奶，冰糖煮至糖融化，放冰箱冷藏备用。

2. 煮大锅沸水，加西米，煮至中间透明关火焖至全透明。过几次冷河，放冰水中浸泡一会，沥水备用。

3. 柚子去皮去核，肉剥成小粒备用

4. 芒果去皮去核，部份芒果加柠檬汁放料理机打成芒果蓉，部份切成芒果丁备用。

5. 组合，把芒果蓉加到椰奶中，混合均匀，加入西米，芒果粒，柚子肉搅匀即成。

芒果控的最爱——芒果班戟

材料：鸡蛋 2个，牛奶 250g，白砂糖 75g，黄油或食用油 15g，低粉 80g，芒果 2个，鲜奶油 300g

做法：

1. 250ml牛奶，35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中，搅至均匀、糖全部融化。

2. 筛入低筋面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。

3. 再加入溶化成液态的黄油搅拌，表面无油珠，最后将面糊过筛待用。

4. 煎面皮，先将锅小火预热，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀。

5. 将煎好的面皮凉一会儿，这时候可以切芒果啦。

6. 鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入40克砂糖打发至固体状。

7. 最后将奶油包裹芒果肉，用面皮包起来即可。

8. 包成正方形长方形都可以，横向切开

记忆中的味道——芒果黑米捞

材料：黑米1杯，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块，芒果半个。

做法：

1. 黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。

2. 把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水。

3. 煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

4. 取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。

5. 芒果洗净，对半切后去核去皮，切小块。

6. 小锅内倒入椰浆，根据喜好放入砂糖，加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内。

7. 旁边放上芒果丁即可。

休闲时刻的好甜品——芒果牛奶西米露

材料：西米50克，芒果2个，牛奶200克，细砂糖适量

做法：

1. 小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米

2. 将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用

3. 加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀

4. 将西米煮到发软没有硬心为准，然后用滤网进行过滤并放入冷开水中

5. 将西米在水中浸泡至凉，随即捞出并倒入碟或碗中，加入已经做好的芒果牛奶，并放入适当的芒果粒

爽滑相結合——椰汁紫米糕

材料：黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克

做法：

1. 紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯

2. 煮好的紫米捞出，放凉

3. 椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

4. 热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀

5. 倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

软糯香甜——芒果糯米糍

材料：糯米粉150克，芒果2个，椰子粉17克，玉米淀粉40克，椰蓉50克，牛奶250毫升，糖粉50克，色拉油25毫升

做法：

1. 把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶

2. 慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了

3. 芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可

4. 准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅

5. 戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)

6. 放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆

7. 放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可

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