虽然天气还是那么热
但秋天确实也是来了
很多时令蔬菜也渐渐上市
今天
一起来认识这些成熟在秋天
可爱又美味的蔬菜吧~
1 莲藕
小知识
莲藕和人一样需要空气
但莲藕在淤泥里呼吸并不方便
为了保证空气的供应
莲藕内部进化出许多管状小孔
空气可以通过这些小孔
到达藕节部位的根须
另外，孔洞可以减轻莲藕的重量
避免莲藕在淤泥里陷得太深
2 红薯
小知识
红薯跟牵牛花是“亲戚”
它们开的花非常相像
红薯属于易产气的食物
它含有膳食纤维和其他营养元素
可以促进肠道有益细菌的成长
有助于预防肠道感染和便秘
3 菱角
小知识
菱角的生长形态与花生很相像
成熟后的菱角藏在叶子下面
想要找到菱角果实
就必须将菱角整株都倒翻过来
正如想要找到花生果实
也需要将花生植株倒翻一样
故名“水中落花生“
4 黄豆
小知识
黄豆和毛豆是同一种食物
在果荚较嫩时叫做毛豆
成熟后称为黄豆
黄豆可以做成很多食物
如豆浆、豆腐、酱油等等
它的蛋白质含量很高
所以被称为“地里长出的肉”
5 秋葵
小知识
秋葵食用时一定要赶早
来不及采摘的鲜嫩秋葵果
一旦成熟就会变得又老又柴
成熟的秋葵籽经过低温烘焙研磨
可作咖啡添加剂或代用品
因此秋葵又被称为“咖啡黄葵”
6 茭白
小知识
古人称茭白为“菰（gū）”
茭白是菰的根茎受到黑粉菌感染
发生畸形而生长的蔬菜
茭白还是中药材
有清热生津、利尿除湿等作用
7 山药
小知识
在处理山药的时候需要戴手套
山药粘液里的某种物质可能会致痒
如果山药粘液弄到皮肤上了
用热水、小苏打清洗
可以起到止痒的作用
8 胡萝卜
小知识
胡萝卜之所以是橙色的
是因为它含有大量胡萝卜素
胡萝卜的营养主要集中在皮上
所以最好连皮一起吃哦
胡萝卜跟油很相配
可以炒着吃或油炸
9 南瓜
小知识
南瓜含有丰富的能转换为
维生素A的胡萝卜素
还含有各种营养物质
所以说，南瓜全身都是宝
另外，南瓜可以长时间保存
而且营养价值也不会流失哦
10 菠菜
小知识
菠菜营养丰富
吃菠菜前可以用开水焯一下
1—2分钟即可
然后在热水中浸泡2分钟
可以去掉菠菜中所含的大部分草酸
吃起来没有涩味
又不会破坏其它维生素
11 白萝卜
小知识
萝卜是中国最古老的蔬菜之一
在我国有上千种种类
并且吃法很丰富
不过萝卜含有大量硫化物
肠道细菌很喜欢这种物质
于是分解时会产生更多气体
这会让人频繁的排放气体
12 芋头
小知识
民谚道“秋天吃芋头，年年有余头”
芋头是一种粮食兼蔬菜的食物
它的淀粉颗粒很小很小
仅有玉米淀粉的1/9
因此芋头淀粉很容易消化
非常适宜老人和孩子食用
13 金针菇
小知识
金针菇细胞壁里有一种叫做
“壳多糖”的坚硬物质
不能被肠胃分解消化
挑选金针菇时菌盖要挑选半球形的
菌盖长开的说明老了
另外，白金针菇韧性大，容易塞牙
而黄的香味浓、口感嫩，更好吃
14 油麦菜
小知识
油麦菜跟生菜、莴笋是亲戚
它可以跟生菜一样生吃
不过它的苦味比生菜重
但营养价值高于生菜和莴笋
因为外形像飞禽动物的尾巴
所以叫做“凤尾”
15 灯笼椒
小知识
灯笼椒外观很漂亮
既能食用又能观赏
灯笼椒含有多种维生素
而且没有辣味，甜甜的
很适合小朋友食用
古人讲究应时而食
秋天是收获的季节
四季流转到此时
自然熟成的蔬果，健康美味
教育也是如此
慢慢来，耐心等待
最美好的果实
一定会如约而至
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来源|贵州教育发布
编辑|佳佳 校对|木子 责编|洛桑
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