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粉坨
蔚县粉坨因色泽透亮晶莹
也被称为“水晶粉坨”
用熟透的豌豆磨成面粉
大锅中加入水和豌豆面
边加热边搅拌成糊状
倒入碗中自然晾凉
粉坨之味
还赖以占了大半碗的调味汤水
麻酱、韭菜、葱花
陈醋、蒜蓉、芥末汤
以及不可或缺的点睛之笔——油
蔚县特产的辣椒油 鲜香沁鼻
纯胡麻油 柔和醇厚
喷香微辣 不呛不燥 酽红深沉
只需两勺
就勾出了满碗汤汁的灵魂
撩起了食客的口水丰沛 食欲难平
蔚县花椒饼
白乐花椒饼是蔚县特色美食
顾名思义就是饼中加入花椒
白乐镇上的花椒饼
可不单单是加入花椒
而是加入一种特殊的东西
本地人叫“酥”
酥由花椒面、胡麻油
盐、白面和制而成
将酥加入发好的面团里做成圆饼
文火烙熟
脆中带麻 麻中带香
香甜咸麻 层次丰富
花椒的香味沁入满口
调动起舌尖每一处味蕾
蔚县豆干
五香豆腐干是蔚县特产之一
暖泉镇生产的豆干尤为有名
五香豆腐干
是把豆腐切成细条或长方小块
经日光暴晒
反复翻晾 除其浆味
晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮
放适当食盐、花椒、大料
茴香、桂皮等调料
慢火长时 使调料味浸润于内
五香豆腐干有软有硬
软的瓷实 硬的筋道
越嚼越香 味美可口
既可做下酒菜 又可做伴茶品
老少皆宜
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