儿子喜欢吃牛肉，老妈变着花样的做，十几年下来老妈厨艺大有长进啦！
By 帅妈生活家
用料
- 牛肉 400克
- 盐 适量
- 油 适量
- 大蒜 8瓣
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 小葱 3根
- 淀粉 2勺
- 花椒粒 适量
- 白糖 适量
做法步骤
1、牛内里脊逆纹切薄片(尽量大而薄)
2、加入白胡椒粉、淀粉、生抽，顺一个方向抓匀
3、上面倒上20g左右油，封住肉的水分腌20分钟
4、锅里倒少许油，加2勺郫县豆瓣酱炒散至出红油
5、加入400毫升左右的冷水，根据自己的口味加盐，鸡精，糖调味
6、将肉一片片滑入锅中，并稍稍搅动几下，避免粘连
7、肉片全下好后，大火煮一分钟即可盛入碗中，撒上花椒粒、蒜末及葱花
8、淋上热油，美味即成
9、肉片嫩滑多汁，家人必须给你点赞
小贴士
这道菜的经验总结: 1、牛肉须逆纹切薄片 2、加油锁住水分 3、肉一片片下锅，全部下锅后一分钟马上出锅 4、淋上热水，肉质够嫩滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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