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对于一个土生土长的北方人来说,一个月不吃肉可以,但是一个月不让吃面,那简直是浑身难受,总感觉缺点什么。

说道面食就不得不说说我最爱吃的焖面了,焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。但是焖面要比卤面做起来简单,基本上20分钟即可搞定,简单又快手,最适合懒得做饭的朋友,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

厨师长教你这样做焖面(厨师长教你做道北方面食)(1)


【家常焖面】

1.首先,我们把面条放入上气的蒸锅里面,中火蒸10分钟就可以了,蒸熟以后取出来快速抖散晾凉。

厨师长教你这样做焖面(厨师长教你做道北方面食)(2)


准备一把四季豆掐掉两头,有老筋的顺便一起扯下来,然后用清水洗干净斜刀切成小段,大蒜一把用力拍扁,把其中一半切成蒜末,再盛出来一盘面条备用。

厨师长教你这样做焖面(厨师长教你做道北方面食)(3)


2.食材全部准备好以后我们开始制作,锅内烧油,油温五成热时倒入拍扁的大蒜和四季豆,开中火煸炒两分钟煸出蒜香味,把四季豆炒熟。

厨师长教你这样做焖面(厨师长教你做道北方面食)(4)


3.然后沿锅边淋入生抽10克炒出酱香味,再加入一勺清水,食盐2克,鸡精2克,水的量刚好没过配菜就可以了以免菜汤过多,焖出来的面条发黏。把面条平铺再面条上面,盖上锅盖焖5分钟让面条吸收汤汁入味。

厨师长教你这样做焖面(厨师长教你做道北方面食)(5)

4.5分钟以后菜汤已经被面条全部吸收,这个时候再淋一点老抽快速颠锅翻炒,让面条均匀吸收汤汁入味,颜色炒均匀以后放入蒜末,淋入芝麻香油颠锅翻匀后即可装盘上桌。

厨师长教你这样做焖面(厨师长教你做道北方面食)(6)


技术要点:

1.蒸熟的面条要快速抖散晾凉,以免粘在一起。

2.菜汤的量不要太多,没过配菜就可以了,以免焖出来的面条发黏。

3.四季豆食用时一定要保证完全熟透,以免引发食物中毒。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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