玉竹（葳蕤）
玉竹别名葳蕤，萎蕤，最早以“女萎”之名载于《神农本草经》，并列为上品，以百合科植物玉竹的根茎入药，在我国应用了几千年。2018年广东卫生健康委颁布的药食两用品种中，玉竹赫赫在列，是寻常百姓家的养阴平补之品。
《本草纲目》中说玉竹“味甘性平”，平时入药用的是它的根部，它像竹子一样分为很多小段，看起来有点像迷你版的甘蔗，再加上颜色黄白似玉石，故得名“玉竹”。
功效：
据《中国药典》记载，本品性甘，味微寒。归肺、胃经。有养阴润燥，生津止渴的作用，用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。玉竹中含有多种甙类和氨基酸、锌、锰等营养物质，具有保护心脏和血管的功效。玉竹中所含的维生素A能够改善皮肤粗糙状况，让皮肤变得柔软、嫩滑。
玉竹适合阴虚燥热、食欲不振、体质虚弱和免疫力下降的人。肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者可与沙参、麦冬搭配一起食疗。但脾虚腹泻者，须慎吃，痰湿过多者禁服。
另外，玉竹能祛风退虚热，与其他药材配伍降血糖，使人容光焕发，气色红润。玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，能起到解忧除烦、补心气的效果，适合工作压力大、精神紧张敏感者。
在烹调上，需要注意买回来的玉竹有可能是经过量硫磺熏制的，下锅前最好先将玉竹用清水洗干净，再放入清水中浸泡30分钟，洗去玉竹当中的硫磺。
润肤佳品玉竹（葳蕤）
在具有浓厚饮食文化的广东地区，玉竹是人们非常熟悉的一种“汤料”，味道甘甜，用它煮出来的汤也清润可口，颇受欢迎。
其实，玉竹不仅是主妇们煲汤调味的好帮手，还是一款擅长为皮肤“补水”的润肤佳品。
玉竹在本草古籍里有名字叫“女萎”，有“女性滋补药”的含义，说起这个名字还有一个典故呢。相传唐代有个宫女不堪忍受宫中生活，逃进了深山，山里没有什么现成的粮食可吃，倒是有很多野生玉竹，于是宫女便常常采来吃。数十年后，宫女才得以离开深山去家乡探望亲人，父老乡亲们很惊讶地发现她皮肤光洁白嫩，看起来竟然和当年年少进宫时没有太大差别，足见玉竹有润肤驻颜之效。
《神农本草经》记载玉竹“久服去面黑斑，好顏色，润泽”的功效，可见玉竹在美容护肤方面确实“有一手”。
新鲜玉竹
玉竹的特点是汁液非常饱满，做成干品的玉竹已经经过了多次晾晒干燥，但看起来依然水润莹亮。
它的原生植物更具有滋润的特点，本草书中说它“至难燥，即燥亦柔，移根种之，极易繁茂”。普通的植物根茎，挖出后在炎热干燥的天气下暴晒，很容易就变得又干又硬，但玉竹不一样。晒玉竹的话要一边晒一边搓，这样才能晒的通透，而且晒完后拿起一根咬一口掰一掰，仍然是黏黏的软软的。
也就是说，玉竹不仅特别能“耐燥”，还能一直保持住自己柔软的“身段”，说明它具有很强的“锁水保湿”能力。中医利用了玉竹的这种特性，发挥它润燥生津的作用，治疗秋燥咳嗽特别管用。
至于玉竹为什么具有润肤的功效？通俗一点说，玉竹的作用也就是给皮肤“补水”。
中医认为“肺主皮毛”，而玉竹入肺，善于润肺生津，同样也有滋润皮肤的作用。为什么小孩子的皮肤看起来最是透亮呢？这是因为儿童的皮肤含水量高，因此看起来白嫩润滑，而随着年龄的增长，皮肤的含水量逐渐下降，色素也积累增多，因此老人的皮肤看起来就干燥发暗了。
而玉竹汁液丰富，能给肌肤补充“水分”，因此如果是单纯因为皮肤干燥而发暗的情况，常常喝玉竹水会有一定“美容”的作用。但如果是天生肤色暗或是颜色偏深的色斑，玉竹就不一定管用。
食疗方
玉竹桑叶茶
材料：干玉竹饮片20g、干桑叶15g，冰糖适量。
做法：玉竹及桑叶洗净放入锅中，加入约1000ml清水，大火煮开后转小火煮10-15分钟（不必久煮），滤过茶渣后加入冰糖调味，当茶饮饮用。
玉竹老鸭汤
材料：干玉竹饮片30g、枸杞30g、鸭肉500g、当归数片，食盐少许。
做法：鸭肉洗净，斩块，加入当归片后焯水一遍以去味；再加入适量清水及玉竹枸杞，大火煮开后转小火煮30-40分钟，加盐调味即可。
玉竹人参鸡
做法：玉竹50克、人参30克、鸡一只。将鸡肉洗净、剁成大块。将洗净、泡好的玉竹与鸡块和人参片一同放入炖锅内，加入4碗水。
功效：养阴补气。
适宜人群：适合气阴两虚者，如产后妇女、大病初愈者或手术后的病人。
禁忌人群：感冒及高血压者。
玉竹养肺梨
做法：玉竹10克、鸭梨一只、冰糖适量。鸭梨洗净，尖端削成盖状，中间挖去梨核后装入玉竹和冰糖，盖上梨盖后放入盅内，加入适量水，将盅放入锅内，隔水炖熟。
功效：滋阴润燥、养肺祛痰、美肌。
适宜人群：阴虚燥热、肺燥咳嗽者。
禁忌人群：痰湿过多者、脾虚泻泄者、寒咳者不能吃。
玉竹煲猪手
材料：猪手2只，玉竹30g，盐、味精、火腿汁、色拉油各适量。
做法：
1、将猪手洗净后，用沸水焯一下；
2、锅内放少许色拉油、火腿汁，煮开后放入猪手，待猪手上色后，加入适量的水、玉竹、盐和味精，文火煲3-4小时，取出装盘；把煮猪手剩余的汤汁均匀的淋在猪手上即成。
功效：
猪手中含有大量的胶质和胶原蛋白，在含锌酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，对于养颜美容有很好的食疗效果，另外它还可以补血通脉。本品非常适合于身体虚弱者尤其是女性用于美肤养颜。
注意事项：因本品性寒、多脂，易于滋腻碍脾，服用时注意痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎用。■
【来源：广州中医药大学第一附属医院、广东省中医院等】
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