广东、香港、澳门、海南岛等地,都有煲“清补凉”的习惯,主要在春夏两季饮用,用于健脾清热祛湿。

但是,“清补凉”只是一类药膳方的统称。其配方有许多种,广东清补凉跟海南的不同,春季和夏季用的也不同。

在广东、香港和澳门等地区,清补凉是夏天清热去湿的老火汤,用淮山药、莲子、芡实、薏米、百合,红枣和瘦肉,或放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼等健脾祛湿、润肺的材料,煮成汤或熬成粥。

海南清补凉则更偏向于甜品小吃,有红豆,西瓜,西米,葡萄干,绿豆等,并添入了海南产的新鲜椰肉、椰汁,吃起来软香甘甜。

广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授今天给大家推荐适合春天服用的广东清补凉,特别适合岭南地区春夏潮湿多雨的天气饮用。

党参淮山排骨汤

广东清热祛湿的汤水有哪些(煲一碗健脾益气的广东清补凉)(1)

材料:

党参30克,淮山30克,枸杞子15克,芡实30克,玉竹30克,生姜一块,陈皮一片,蜜枣2个,瘦肉或排骨半斤。

做法:

党参、淮山、枸杞子、芡实、玉竹、陈皮等药材,用水洗净,生姜去皮,把药材和生姜、蜜枣置汤锅里,加水6碗(约1200毫升)。

煲半小时左右,再加肉类。

继续煲半小时,加少许盐,即可饮用。

功效:

党参补中益气,健脾和胃;淮山滋补脾肾,益气养阴;枸杞滋养肝肾,养血润肺;芡实补益脾肾,固精止泻;玉竹养阴润燥,清热生津。生姜、陈皮行气温中。

适合春季阴雨绵绵之际,健脾益气,化湿和中。

文/羊城晚报记者 陈辉

通讯员 刘庆钧

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