我国历史悠久，华夏文明传承上下五千年，农村是我国重要的基础组成部分之一，有很多很多的社会名人最早也可追溯到农村的出身。对于农村来说，很多东西都是很常见的，农作物，果树，各种植物。。。数目种类几乎数不胜数，无法统计。"杂草"，是农村主要的植物风景之一，基本不管走到那里都能见到，特别到了山上，随脚也能踩断几根，能吃的品种我们称之为"野菜"。在我国古代的历史里，很多时候，如果发生饥荒，"杂草"也是古代人民填饱肚子的食物来源，可以说是历史悠久了。
农村风景
那么问题来了，作为和农村同样历史悠久，数目最多，最常见，最不起眼的"杂草"你有尝试过它们其中一些品种的风味吗？
01：荠菜（护生草）
荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草，护生草等。还有个比较有意思的外国名字："牧人的钱包"。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤，做包子、春卷、饺子、馄饨等都可以。
本草纲目中记载荠菜还是一种"地道药材"。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。以后出去旅游，可以试着寻找一下，即能当菜又能当药用，特别是不小心刮伤时，可以用荠菜快速止血。
02：马齿苋（马齿草）
马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
一般人都可食用，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服，禁与鳖甲同用。
本草纲目记载马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。
03：婆婆丁（蒲公英）
婆婆丁学名称，又名、黄花地丁、、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用，蒲公英适合人群： 适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
04：面条菜（香炉草）
面条菜(香炉草）
面条菜别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、，灯笼泡，瓶罐花。
这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。面条菜可以做粉蒸面条菜，凉拌面条菜，面条菜拼菊花，口感很独特噢！
面条菜全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效。
05：清明草
清明草
清明草也叫寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘。时可以采摘来做吃的野生小草，草上有一层白毛，摸起来绵绵的。把草尖采摘回来洗干净，也可以弄碎，然后和着粉，也就是粉，就可以做成了，很清香很糯，深受喜爱，也有些地方叫做，是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的，绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香。
清明草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。
本草纲目记载清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
06：苦菜（败酱草）
苦菜开花
苦菜又叫败酱草，异名女郎花、鹿肠。民间俗称苦菜，天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
苦菜含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食，生吃略带苦味，味感甘中略带苦，可炒肉、炒蛋、做汤，凉拌苦菜是最常见的一种吃法，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
苦菜可以清热解毒、降压、通脉、补气，药用也可治疗咳嗽、黄疸、支气管炎等疾病，有抗菌、、、等作用。
07：灰灰菜（灰蓼头草）
灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草、灰条等，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜色绿，幼苗和嫩茎叶可，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
灰灰菜具有清热、解毒作用，还具备有效的清肠、通便作用。常食灰灰菜，减肥瘦身的效果不错，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。但灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
08：香椿
香椿芽
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。
根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北宋。苏轼《》："岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更"。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。苏轼盛赞："椿木实而叶香可啖。"香椿被称为"树上蔬菜"，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。厚芽嫩，绿叶红边，犹如、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，可用于制作、、、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
香椿还具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、等。
09：马兰头（马菜）
马兰头
马兰头又名、红梗菜、田边菊、螃蜞头草等，马兰头生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，马兰头有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称"马兰头"，由于寒食节与合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。
10：艾草
艾草
艾草别名：萧茅、、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。
是农村可以食用的野菜，南方清明节时常用鲜嫩的艾叶和糯米搓成团做甜品，还可以做汤做粥都可以。
以前，农民每家都会把艾草放在门头用于"避邪祈福"，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。另外还艾草对驱蚊有很大的作用，艾叶晒干捣碎得"艾绒"，制艾条供艾灸用，又可作"印泥"的原料。
小伙伴们，这些你们都尝过吗？它们可是一长一大片的哦，以后出去旅游，可以留意哦，你们家乡还有其他类似的"杂草"不？欢迎下方留言。
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