广州炭炉鸡煲推荐(梦回大塘)(1)

人生如茶,轻轻啜饮。

如果你想让闲时饮茶变得更有闲趣,不妨来大塘感受一番茶点美味。

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年前,我的小伙伴聪聪曾探店大塘旗下的鼎盛打边炉,回来后各种花式夸奖,汤鲜得不可方物,撑到站不稳,我真后悔自己没有厚着脸皮跟去。

广州炭炉鸡煲推荐(梦回大塘)(2)

后来,在做小清单美食系列时,我采访了芸河荟艺术餐厅的创始人张蕾芳张总,她又提到了大塘水上餐厅。

高度评价到:榴莲酥和肠粉算是广式早晚茶里比较有代表性的食物,大塘家做的这两样是在郑州做的最好的一家,且肠粉和广东名气最大的炳胜也基本接近。

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自此,“大塘”二字便深深印在我的心里,我一定得去吃一次。

周二一大早收到通知,晚上要去东明路店的大塘餐厅虾饺专门店探店,可把我激动坏了。

郑州这种“满30减15“的天气冻的人直哆嗦,但丝毫不影响我心情。六点左右,我已达到东明路,由于是新开店,导航上还没有地址,寻寻觅觅,终于在喜鹊愉家酒店里看到了“大塘”字样。

广州炭炉鸡煲推荐(梦回大塘)(4)

走进富丽堂皇的酒店大堂,顺着旋转楼梯上到二楼,“大塘虾饺专门店“门头就出现在眼前。

这块儿原本是酒店的休闲区,大塘和酒店合作,把空间充分利用起来,环境典雅,淡雅的蓝色与深棕的原木相平衡。

广州炭炉鸡煲推荐(梦回大塘)(5)

装潢继承了人民路店的一些元素,广式特有的开放和私密感,在这里通通能感受到,很符合吃茶点的悠然自在之感。

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大塘虾饺专门店是第一家社区店,以茶点为主,这种模式很让人喜欢。新店目前在试营业,住在附近的吃货们可以有大把时间去尝鲜啦。

这家茶餐厅,是个人觉得这一年来在郑州吃的最好吃的茶点了,所有茶点现点现蒸,所以等待时间略微久了些。但一群人聊着天等待着,也别有一番滋味。

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以红茶开席,茶汤浓郁,清香扑鼻。

万万没想到,这里的几道凉菜竟然很不错,三叶香拌豆筋爽口,糟卤泰国香虾香嫩,用于餐前开胃再合适不过。

广州炭炉鸡煲推荐(梦回大塘)(8)

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招牌虾饺皇

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作为这儿的招牌,手作虾饺坚持了16年,没吃等于白来。

一笼里面有三个虾饺,个头比在别家吃的大些,皮很薄却不失韧性。咬一口下去,足足3颗虾仁破皮而出,馅料一点也不含糊,虾肉不仅Q弹紧致,还特别入味。

广州炭炉鸡煲推荐(梦回大塘)(11)

爱吃虾饺的人,怕是得吃上两笼才肯罢休。

顶汤鱼翅霸皇虾

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如果三颗虾肉不能让你满足,那一定要来个顶汤鱼翅霸皇虾了。

熬制多时的高汤里躺着一个分量加倍的大虾饺挑逗着食欲,点缀上几缕名贵的鱼翅赚足了眼球。

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这个虾饺正如它的名字一样,霸气地霸包裹了6到7个虾仁,咬一口还能听到“呲溜”一声,少许汤汁入口,跳动的虾肉让人欲望大到只想一口吞下。

“厨房大叔”韩伟直接感叹:有虾任性。

豉汁蒸凤爪

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现蒸的,上桌还是热乎乎的。

凤爪看起来就“不好对付”,筷子轻轻一夹骨肉分离,入口软而香,鲜嫩多汁。

豉汁咸香,明明是荤式点心,却没有一丝油腻感。

三姑虾饺

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圆鼓鼓的小肚子里装着菌菇和虾仁,饺皮剔透,隐隐约约还能看到内馅的模样,一口一个很满足。

珍珠丸子

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外面是一层糯米,软糯糯的,里面包裹着猪肉丸子弹度正好。

榴莲酥

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肉眼可见层层叠叠的酥皮,轻轻触牙就沙沙掉渣,接下来便是汹涌如潮的香甜榴莲肉。

让我如此留恋的主要原因,就在于它的榴莲含量实在高到难以置信。感觉就像不要钱一样,拼命往里塞榴莲肉。

店内不仅有传统的粤菜,还有不少创新菜品,更符合大众的不同口味,年轻人也表感兴趣。

春夏季节交替,容易引起食欲不振、精神困倦,这时候来一盅调养身体的养身汤太合适了。竹笙菌皇汤、红参炖乳鸽、花旗参炖竹丝鸡,养生炖汤的汤汁清澈,香味清幽,而且老少皆宜,特别养生。

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香芋南瓜煲

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今晚之最,可以C位出道了。

刚上桌,金黄的色泽就已经吸引所有人的注意。上面一层焦香的花生碎,里面的南瓜和芋头呈小块状,夹起来入口十分绵软细腻,混有淡淡的椰奶的清香在其中,甜蜜又软糯,怎么可以这么好吃?

金汤野米煨海皇

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可以称之为简易版的“佛跳墙”,虽然简易,但用料制作方面却十足的用心。

金黄色的汤汁里,有野米、芡实、银杏、虾仁、蚌肉等,十分丰富。不仅出品精致高端,味道也很浓醇,食后唇齿留香,妙不可言,营养价值也是非常高。

原只木瓜炖雪蛤

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这道木瓜炖雪蛤足以和燕窝、阿胶媲美的养颜圣品。

没有腥味的雪蛤搭配清香的木瓜,入口甜润,口感丰富。吃完木瓜炖雪蛤,就可以和美图秀秀说拜拜了。

椒盐铁棍山药

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平常吃的山药都是甜食的做法,大塘的厨师创新出椒盐口味,据说我们吃的这盘可是第一盘哟。

椒盐味的铁棍山药竟意外觉得好吃,外皮炸的金黄,撒入粒粒椒盐,香味四溢,里面的山药绵软,不知不觉四五根下肚。

此外,还有冷吃鲫鱼、生嗜生肠、杂粮烩辽参、蒜蓉鸡翅等,都让人觉得妥帖。

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坐在安静的包间里,摸摸圆滚的肚子,听着餐厅放的舒缓音乐,整个人都放松下来,顿感生活就该如此惬意。

好食地址:管城区东明路与商城路交叉口东北角

人均:70元

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文 | 孟玲玲 图 | 小胖、若寒

编 | 孟玲玲

这是食记君为您分享的第946期匠心内容

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