提到荞麦，你可能觉得有些陌生有些懵。但是，如果给你看图片——
你一定会说：“哦！是这货啊！好像确实是在哪里看到过呢……”
“哪里呢？”
“好像……就是在……里吧”。
在糖尿病人队伍肆无忌惮的扩张下，荞麦的小火苗烧遍了整个亚洲（对，中国人口最多嘛），但似乎对它毫无概念的还大有人在。引用亲爱的洮小宝们的话就是：这是啥？
按你胃（Anyway），是时候让大家接触一下荞麦这种健康食品了，更重要的是尽我一点绵薄之力，让大家在引领这股健康潮流时，能少带一点弯路。
好，接下来简单粗暴划重点??
荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物，距今已有2000多年。
后来，传至蒙古和俄国，乃至欧洲，非常受欢迎。
简单来说，荞麦的营养价值主要有这几点
1、荞麦的蛋白质中含有赖氨酸成分，能增强人体的免疫功能。
2、荞麦能保护视力，促进细胞增生，
3、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；
4、荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇，预防心脑血管出血等。
但要注意，荞麦和黄鱼不能一起吃，否则会造成消化不良。
荞麦有4个种，甜荞、苦荞、翅荞和米荞；甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。
理论上来说，这四种荞麦的营养价值并不分上下，仅仅是在口感上存在差异而已。那么，黑人问号脸来了——
●Q1：到底如何分辨好的荞麦？
●Q2：荞麦的口感怎么样？
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点，但荞麦米口感略粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感。
●Q3：荞麦都能做哪些好吃的？
荞麦食味清香，荞麦食品是直接利用荞麦米或者荞麦面粉加工的。
荞麦米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑等民间风味食品。
●靠谱食谱——荞麦饭
1.大米淘洗干净
2.先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好
3.倒入锅中
4.加入适量水
5.按常规时间蒸饭即可。
（PS：俄罗斯吃法：加黄油、蜂蜜、牛奶，把煮好的饭盛到碗里，挖一勺蜂蜜，切一点黄油，然后倒一点牛奶（冷热均可），拌匀。）
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