每次去超市都习惯去冷藏区带上几盒豆腐，作为家里的常备食材，往冰箱一塞，上班太累或者下班太晚懒得做饭时，拿一盒豆腐出来，或红烧或凉拌，三五分钟就能做出一盘简单又快手的美味豆腐菜。平时这种内脂嫩豆腐大多被用来做凉拌菜，今天不想给孩子吃凉菜，就用一盒内酯豆腐搭配火腿和鸡蛋，炖2分钟浇上秘制料汁儿，鲜美嫩滑，入口即化超下饭！
大家熟知的豆腐种类主要有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三种，因为添加的凝固剂不同，三种豆腐的质地和口感都有一定的区别。北豆腐就是我们常说的“卤水点豆腐”，是一种用盐卤当凝固剂制作而成的老豆腐，因为韧性强、硬度高经常被用来炒菜或者炖菜。内酯豆腐就是另一个极端，通过添加葡萄糖酸内脂制作而成，含水量高达90%以上，夏天吃不仅能满足身体的多种营养需要，还有补水润燥的作用，因为口感细嫩不累牙，所以老人孩子都爱吃。
食材清单：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱2棵
调料清单：生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、盐少许、清水适量、香油1勺、食用油15毫升
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【豆腐抱蛋】需要用到的食材：超市买一盒内脂豆腐，就是平时用来做小葱拌豆腐和皮蛋豆腐的那种，口感特别细嫩。准备2个鸡蛋用来搅拌蛋液，搭配1根火腿肠，出锅前撒一把葱花，荤素搭配，颜色也超美。
2、做菜之前先配菜：将火腿肠撕掉肠衣后切成细碎的火腿丁，然后把小葱剥皮去根须，冲洗一下切成细碎的葱花备用。
3、将2个鸡蛋磕入干净小碗中，用筷子充分搅拌成细腻的鸡蛋液；重要的环节来了：小碗中依次倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖和少许食盐，用少许清水调成浓郁的料汁儿备用。
4、平底锅烧热后刷一层食用油，油温7成热将嫩豆腐从盒中直接扣在锅里，随后用锅铲快速的将豆腐切上几刀，然后端起锅轻轻摇晃，将薄厚均匀的豆腐片平铺在锅中，让每一片豆腐都受热均匀。
5、豆腐下锅后改中小火，因为不需要将豆腐煎出金黄底色，直接将搅拌好的鸡蛋液均匀淋入锅中，让金黄的蛋液将每一片豆腐都温柔地紧紧抱住，随后在上面撒一层火腿碎丁，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
6、嫩豆腐和鸡蛋液都很容易熟，2分钟后掀开锅盖，看到蛋液完全凝固时将刚才调好的料汁儿倒进去，中火再次煮开就行了。出锅前撒一把小葱提色，再淋入一勺芝麻香油提味儿，鲜嫩可口的豆腐抱蛋就可以开吃了！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【豆腐抱蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
1、这道菜简单省事儿超美味，豆腐尽量选择口感细嫩的嫩豆腐，因为它和鸡蛋羹的口感很接近，所以吃起来入口即化，比北豆腐更鲜嫩。
2、嫩豆腐质地太软，不适合普通的切法，打开豆腐盒子后直接倒入锅中，再用锅铲快速的切几刀即可，这样豆腐片不容易碎更完整。
3、这道菜比蒸鸡蛋羹都简单，5分钟内就能上桌，重点就是料汁儿，食材用量可以根据自己喜欢的口味适当增减，爱吃辣的也可以放点儿辣椒油。
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