蕹菜（Ipomoea aquatica）又名空心菜、通菜、竹叶菜等，为旋花科牵牛属一年生或多年生草本植物。其营养价值很高，供应期长，风味特殊。蕹菜味甘平，可温中通阳、理气宽胸、散淤止痛，有清热、凉血、解暑、去毒、利尿等功效，可治小便不利、尿血、鼻叨、咳血等症，有明显的食疗作用。蕹菜可凉拌、清炒、做汤、泡菜。蕹菜喜高温多湿环境，生长适温25 ~ 30°C，能耐40°C高温，对土壤要求不严格，但耐肥性好，对氮肥要求量较大，喜充足的光照，属于高温短日照作物。
子蕹：采用种子繁殖育苗，一般用苗床育苗，苗高15 ~ 20cm时定植。每667㎡播种量为5~15kg，可供定植大田6670~10000㎡，生产上也可以大田直播。
藤蕹：利用茎蔓扦插繁殖育苗。
目前雍菜有旱地栽培、水田栽培和深水栽培三种方式，旱地栽培行株距15cm x13cm。水植要选择肥沃、水层浅的地块，行株距均为25cm肥水管理在施足基肥的基础上，每采收1次追肥1次，施肥方法以随水施用为好，生育期间小水勤浇，保持土壤湿润。
子蕹可在苗期进行多次间拔，定植后半个月采摘1次；生长旺盛期7-10d采摘1次。一般每667㎡产2000kg左右。藤蕹每667㎡产量可达10000k，且品质好。在藤蔓长到35cm左右时进行第1次采摘，基部留2-3个节，促进侧枝抽生，采收3-4次后，只留基部1-2节，否则分枝太多而影响品质。子蕹的采种方法有两种。一种方法是就地直播采种。早播的蕹菜，选择符合品种特征的健壮、标准的植株，采收2-3次后不再采收，开花结籽成熟后采收种子；第2种方法是在田间选择标准健壮母株，另选地块栽植，种子成熟后采收留种。
水蕹不开花结实，为无性繁殖。在大田中选择标准健壮植株留作种株，不采收嫩茎，立冬时采回茎蔓贮存，贮存期间保持温度1-2℃，并保持一定湿度，第2年春季催芽育苗，4月下旬至5月初扦插定植于大田。
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