木耳作为我们在饭桌上经常吃到的食物，不管还是它的口感还是营养都是不容小觑的，我家就会经常买一大袋的木耳囤放在家里面。吃的时候提前泡发好，用来凉拌或者是热炒都是不错的。冬天的时候在火锅店里面吃火锅也会点上一盘涮着吃，平时吃麻辣烫里面也放，就是喜欢这木耳脆嫩的口感，可以说是百吃不厌。
哪里的木耳最好吃呢？要我说就是黑龙江那边产的木耳最好，买回来的时候小小的一个，但是一泡发起来却一下子就变成又大又软的木耳了。我经常会让我在黑龙江的朋友给我捎回来几袋，放在家里面想吃就吃，每次朋友拿回来的量都足足的够人吃个1、2年呢。
木耳虽然好吃，但是泡发的就比较的慢了，用开水直接烫的话还容易将木耳的形状破坏。非常的容易碎掉，口感经过了高温的浸泡以后也变得口感不怎么好了。那么木耳怎么泡发才不会影响到木耳的形状还有口感呢？
泡木耳时10个人9人错，饭店厨师常用的办法，木耳泡的又快又干净。很多人都喜欢用开水来泡木耳，这样比较快，但是这个开水来泡木耳的话是有一个坏处的，就是容易将木耳表面膜给破坏掉，会容易让细菌侵入。这样长期吃的话对身体都是有坏处的，所以我还是不建议大家用开水来烫木耳。
有的人还会说用来凉水来泡发木耳最好，不会破坏掉木耳的表面物质。用冷水泡木耳的确是一个不错的选择，但是用冷水泡的话时间就耗费的比较久了，想吃的时候来不及，还是很不方便的。
那今天我就来给大家分享饭店厨师的泡木耳方法，这个可是我在姑姑饭店的厨师长哪里学到的，他跟我说用小苏打还有温水来泡木耳就非常的快，直接就可以清洗干净了，方便极了。
小的时候我也是喝过小苏打的汽水，竟然不知道这个小苏打跟温水还能产生这样的反应，可以快速的清洗掉木耳表面的污垢。
下面再来给大家分享几点购买木耳时注意的3个点：买木耳的时候首先要看木耳的大小，不要买木耳的时候买那种太小的，也不要买太大的，就适中就可以了。然后就是看木耳的颜色，木耳一般不买那种非常黑的，这样都是比较老的，水分也少，买的时候就看背面是白色的，正面是微黑色的正好。最后一点就是看形状，挑选完整的木耳，有一定厚度的才可以。
这下大家就应该学会了，这以后浸泡木耳的话不能再用开水或者是冷水来浸泡了，在温水里面加上一勺小苏打，木耳泡发的是又干净又快。你们还有什么泡木耳的小窍门吗？欢迎到评论区里面留言给我。
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