2018年,美国第二大零售商Costco,为了预防各种特大灾害,推出了一组被称作“末日套餐”的罐头套装。这些罐头的保质期,达到了超出想象的30年,可供一家四口食用一年。

有什么吃的可以存放时间长一点(都可以存放多年后拿出来吃)(1)

原本,这个套装的推出,是为了预防地震、核战等灾害,可谁又能想到,一直不温不火的销售,因为新冠肺炎疫情,这次彻底被引爆了。据说,北美的“末日套餐”,这次早已被一扫而空。

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“末日套餐”我们是无缘买到了,但未雨绸缪的心,咱们都有。通过这次疫情,我算是明白了,平时家里备点存货,万一再来一次居家隔离,也不至于每天半夜排队手机下单抢菜。

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备点什么好呢?像罐头、方便面、鲜肉、火腿之类大家能够想到的,我们这一期暂时不说了,接下来会做更详细的讲解。

我们从不同的渠道,了解到了一些奇怪而又有用的关于储存食品的知识,和大家分享。

蜂 蜜

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第一个登场的是蜂蜜,注意,要是纯蜂蜜哦。纯蜂蜜的抗菌能力很强,水分含量极少,在这样的环境里,细菌和酵母菌无法存活。储存久了的蜂蜜只会糖化。

目前我们已知的保质期最久的蜂蜜,有3300年的历史,是在埃及金字塔内被发现的,因此纯蜂蜜被人称为永不变质的食品。

不过,蜂蜜是不容易变质,不是不可能变质。有可能感染嗜渗酵母,引起酸败,人吃后会腹泻。另外市售蜂蜜会强制规定保质期,一般是两年,如果过期了又没有变质,那么还可以吃。

想想看,如果有一天,你暂时没办法出去买食品,冰箱里正好有一瓶蜂蜜,仅靠这玩意,就可以帮你熬过好几天,熬到可以出去采购,问题应该是不大的。

粉 条

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某乎上有网友说,他们家存了五十多年的粉条,一点都没坏,现在拿出来吃,口感上一点都没有变化。

说实话,口感归口感,是不是真的没变质,咱也说不好,但从网友的评论来看,还是比较认可这种食品的。

至于粉条能够保存时间长的原理,应该是高度的脱水给了它创造了长时间保持不变质的条件。

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家里没有新鲜菜的时候,冰箱里要是有一块冷冻的猪肉,再来一把粉条,一锅暖暖的猪肉炖粉条,妥妥地让全家饱一次口福,蛋白质、脂肪、碳水化合物都有了,吃完美滋滋。

小 麦

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脱皮的小麦粒晒干以后用塑料袋封存,再装于编织袋,放在通风干燥处即可。

也可以将小麦晒干,带着日晒的热度,放入瓷缸或大型陶瓷瓮中,然后用报纸或塑料袋将瓮封上,最好用将瓮封严,以免虫卵进入。这样可以将小麦粒存五年以上。

但是要注意一点的就是,每年伏季前,或者说雨季前要将编织袋或瓮中的小麦曝晒一天,注意一定要在日落前,让小麦带着日晒温度,如前法封存起来,这样年复一年可将小麦粒存放五年以上。

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这样存放二、三年的小麦比当年产的小麦的麦香味更浓,更筋道。

不过,有一个问题需要你解决的是,你家里要有磨小麦粉的设备,哪怕是简单的也好。

同样的,黑麦、硬冬小麦、通用面粉、燕麦碎粒、大麦、黑麦等软谷物也可以储存近十年。家中只要有足够的地方和存储条件,你就不用担心。

高 度 酒

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都说酒越存越香,越醇,主要是因为酒一般是密封的环境,还有一个主要的原因是酒精中含有的醇基对细菌有致命的伤害,因此酒容易储存。

50度以上的纯粮固态酿造白酒,保存妥善,理论上可以无限期存放。

民间有一句话,叫做“酒是粮食精”,这本是各位劝酒达人们,为了让人多喝酒常挂在嘴边的一句话,但本质上是没错的。

有研究表明,饮酒过多,会造成热量摄取过多,但如果我们把白酒当成应急的食品,就没有问题了,就像蜂蜜一样,它可以帮我们暂时度过难关。

奶 制 品

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这里所说的奶制品,不是我们平时喝的鲜奶,而是奶酪、奶粉。

之前看BBC拍了一个关于奶酪制作的纪录片,里面的奶酪动辄发酵了就是好几年的,而且越存越香。

奶粉只要保存的方法得当,不让它受潮,存放个三五年不成问题。没有食品的时候,这两样东西简直就是能量的来源啊。

月 饼

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说到月饼,那就厉害了。这些年,我们经常能够在新闻里看到,去年的月饼换个包装今年拿出来卖。在我们骂商家黑心的同时,也会发现,这些月饼好像真的没有坏,可以吃唉。

这是为什么呢?因为月饼的制作,用到了大量的油和糖,这两样东西,简直就是事物保存的天然防腐剂,很多食物加入了大量的油和糖,都能显著延长保质期。

所以,家里快断粮的时候,先翻翻看,还有没有去年没吃完的月饼,既有口感,又能填饱肚子。

图片来源:百度、网页截图等

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