SHAN XI DING JI
晋江 ▏江声路 ▏凉皮
在小摊鳞次栉比的江声路上
有着一家被私藏了5年的小摊
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即使摊前已排起小长龙
却还是有人
心甘情愿跟队等一份凉皮
等一份老陕味
“老板，来一份凉皮。香辣味的！”
“好嘞”
· 被青阳饕客私藏5年的凉皮小摊 ·
关于这家小摊的点评不多，只有短短3条，却被很多青阳饕客们收录进了“宝藏小摊”的清单里...
摊子的老板是陕西咸阳人。5年前，机缘巧合之下来到晋江,开了这家凉皮摊子。
下午4点半，小摊准时出现在江声路上。
装盘、倒酱料，老板正不紧不慢地做着准备工作。
一切准备完毕之后，渐渐地便有食客上门，忙碌的营业状态与之前的悠闲形成了巨大的反差。
“一天能卖多少份凉皮啊？”
“最多的时候可以卖到400多份，平时只有200多。”
老板说每天都会带固定的量出来，以前摊子在对面巷子里的时候，生意比较好，每天晚上八点就卖完了，现在搬出来，人流量少了很多，基本会到12点多才收摊。
“那客人都吃什么口味会比较多呢？”
“凉皮的味道有6种，点得比较多的是香辣的，很多人来一说话就知道该调什么口味给他 。”
· 凉皮VS凉粉 ·
制作好的凉皮白且透亮，一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。
听说这些凉皮都是由一把60CM的大刀切出来的，我们到的不是时候，奈何宝刀未能出鞘，只能乖乖认衰。
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牵人胃口的陕西凉皮是店内一绝，筷子般粗细的凉皮，柔韧而有嚼劲，拌上红油，拉起一条就能满足一口的欲望。
搭配黄瓜、豆芽、面筋、香菜，猛吸一口，满口的顺滑香辣，任谁都会一吃钟情！
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相比凉皮，凉粉的人气就逊色许多。
许是各地口味差异，连老板都说到“这个凉粉你们吃不惯，本地人点得很少”。
点单之后，老板用专业的用具将粉条刮下，粗细均匀，若不是有常年经验的累积，难得有此功夫。
凉粉透明Q弹，清凉爽口，但口感绵软，不是想象中那般劲道。
大快朵颐之后已经晚上7点多了，但大叔手上的活一直没停下来过。自前两年妻子回老家照顾孩子之后，小摊都是由老板一人忙前忙后的。
——“一个人忙活，应该很累吧!”
——"自然是很累的，但做我们这行的，就是这样。”
看着街上的行人，小摊上来回招呼的老板，不断跑腿的外卖小哥，虽然很累却毫无抱怨，每个人都在努力地为自己、为别人制造着幸福。
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陕西丁记凉皮
人均
7元（丰俭由人）
营业时间
16:30-24:00
地址
晋江市江声路小吃街融星花园城对面
