老家在川西南盆地区，毕业之后很少在家务农、工作后几年都不回家，时常想起家乡的绿油油的地，田里面金黄黄的稻谷，淳朴的家乡人以及令我难忘的果蔬菜和起早贪黑的生活。牛皮菜在我们当地有个说法，用牛粪种植的故而取名牛皮菜，这种菜在云贵川种植多，生在90年代的我，从记事开始，牛皮菜都是喂猪的，因为种植简单，繁殖力强，随便用一块地，放入牛粪，基本上就不用加其他肥料了。然现时代变了，猪食的菜变成了现餐桌上的一道菜肴。
在四川西南盆地地区都是叫牛皮菜，其他地区又名厚皮菜，接下来我教大家怎么选好的牛皮菜做成一道流口水的菜
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第一步：选品
牛皮菜要选 白色杆杆厚实的才好吃 吃起来才嫩滑
摘牛皮菜 不要用刀切 直接用手掰
里面的筋和外面的膜才能撕下来
看个人喜好，吃叶子和杆
倒入洗菜池里面，清洗干净 洗的时候 把杆和叶子分开放
然后在开水里煮熟后捞起来过滤水
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第二步：成品
加上家里面自制的辣椒酱，只要酱水，放少许辣椒酱，
葱 姜 蒜
加少许食用盐。胡椒粉，鸡精，生抽，搅拌均匀
用油香四溢的猪油，烧辣，油温不要太高哦，保持在40°左右的油温
和过滤好的牛皮菜搅拌，
就成了一道美味的下饭菜
而且牛皮菜，生长季节都是在腊月寒冷的天气哦！！！
在我们农村有种说法叫牛皮刮油，减肥的人可以试试哦！！！
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