今天和大家分享500道家常菜中276-280道。
====冬笋肉丝炒粉条====
【准备食材】：冬笋200克，里脊肉100克，粉条100克，葱，姜，料酒，生抽，淀粉，蛋清，盐，色拉油。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟洗净，再切成丝。里脊肉洗净先切成片，再切成丝，放入蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。粉条洗净浸泡10分钟。
2.锅中倒入清水烧开，放入粉条煮熟，成透明状，把粉条捞出放在冷水中过凉，再把冬笋焯水捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热，放入腌好的肉丝滑油，肉丝表面颜色变白定型捞出控油备用。
4.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，粉条捞出沥干水份，锅中放入冬笋，肉丝炒匀，最后放粉条和盐炒匀出锅即可。
【小提示】：炒粉条需要把粉条焯水，最好选择那种湿的粉条，不要选干的。可以减少煮制时间。
====冬笋炒肉丝====
【准备食材】：冬笋200克，里脊肉200克，鲜木耳50克，豆瓣酱，葱，姜，料酒，淀粉，蛋清，盐，色拉油。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，里脊肉洗净，同样切成长条，放入蛋清，生抽，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。鲜木耳去根洗净切成细丝。
2.锅中导入清水烧开，放入冬笋条和木耳丝焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。豆瓣酱剁碎。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热，放入腌好的肉丝滑油，表面颜色变白定型捞出控油备用。
4.锅中留少许底油，放入葱花姜末炒香，放入豆瓣酱炒香，倒入所有食材炒匀，最后加适量的盐炒匀出锅即可。
【小提示】：焯水后的冬笋和木耳，还有滑油后的肉丝都可以放一起。炒的时候一起倒入锅中即可。
====冬笋杏鲍菇炒腊肉====
【准备食材】：冬笋200克，杏鲍菇150克，腊肉50克，红辣椒，葱，姜，料酒，盐，色拉油。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，杏鲍菇洗净去皮，先切成片再切成长条，腊肉切片备用，辣椒切成小段。
2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。锅中倒入色拉油，油温升至六成热，放入杏鲍菇炸成金黄色。
3.锅中留少许底油，放入葱花姜末炒香，放入腊肉炒匀，倒入料酒再放入冬笋和杏鲍菇炒匀，最后放辣椒段和盐炒匀出锅即可。
【小提示】：冬笋吃之前最好浸泡一下，因为冬笋大多数都是包装的。里边防腐剂较多。
====冬笋炒五花肉====
【准备食材】：冬笋200克，五花肉150克，线椒两根，朝天椒两根，豆瓣酱，葱，盐，色拉油。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，五花肉洗净切成薄片。线椒和朝天椒洗净切成菱形片。豆瓣酱剁碎。
2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，豆瓣酱炒香，放入五花肉炒香，倒入焯水后的冬笋炒匀，最后放辣椒片和盐炒匀出锅即可。
【小提示】：五花肉炒干香表面颜色金黄会更好吃。
====冬笋香菇炒肉====
【准备食材】：冬笋200克，腊肉150克，香菇50克，朝天椒，葱，姜，料酒，盐，色拉油。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后直接切成薄片，腊肉切片，朝天椒洗净切成薄片。香菇去根洗净切成块。
2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，放入香菇块炒至颜色金黄，放入葱花姜片炒香，放入腊肉炒匀，最后放入冬笋，辣椒片，盐，料酒炒匀出锅即可。
【小提示】：菜肴的食材里有香菇，可以先把香菇炒干香，这样菜肴的味道更香。
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