大家有没有类似的经历呢？在出门旅游或回家过年时，生活经验丰富的家长们，都会在出远门的时候在冰箱里放置一杯表面有硬币的冰水。这种做法是迷信还是有确切的科学依据呢？让我们一起来探索一下吧！
在冰箱里放置一枚硬币究竟有何作用？可以预防细菌吗？
冰箱中放置硬币并不能够起到阻止细菌传播的作用，但是可以起到监测的作用。这种做法起源于欧美等国家，因为在冰箱中，低温冷藏环境会对食物起到保鲜的效果，使食物尽管在经过一段时间后外表看上去依旧十分新鲜。但实际上如果在外出这段时间内，冰箱发生断电情况，冰箱内储存的食物很容易滋生细菌。
不了解情况的人们外出回家后，往往会因为误食这些内部滋生细菌的食物从而对身体产生危害。所以人们才会在冰箱中放置一枚装有硬币的冰水，用来检测冰箱在外出的这段时间内有没有发生断电。
具体操作步骤就是：将一个玻璃杯装半杯水放入冷冻柜中，待到完全结冰后拿出，放入一枚一元硬币。等到要出门时，再将这杯冰水放入冷藏柜中。如果家中冰箱断电的话，杯中的水就会反复地融化结冰，久而久之，杯中的那枚硬币就会下沉，会随着水的变化而发生位置的移动。如果没有断电，那么杯中的硬币位置就不会发生变化。所以在冰箱中放置一枚硬币的作用就是观察冰箱在主人外出的情况下是否发生了断电情况。
众所周知，肉类和海鲜所携带的病菌会较多，并且相对蔬菜类往往会更容易携带病菌。如果不对肉类食品进行密封处理，直接放入冰箱中，就会很容易发生细菌的交叉感染，细菌会对冰箱中的水果、面条、馒头等食物产生污染。
尤其需要注意的是李斯特菌，这种细菌会在低温环境下存活很久，人感染之后会出现发热、肌肉痛、恶心和腹泻等症状，严重的甚至会发展为脑膜炎、败血病，最终会危及生命。 李斯特菌非常喜欢较冷的环境，冰箱中的冷藏温度多为4-8℃，李斯特菌能够在这种环境中迅速生长繁殖。并且，李斯特菌在-20℃的冰箱冷冻柜中可以存活长达1年之久，常在喝了一半的牛奶中大量繁殖，也存在于熟肉制品和即食生肉制品。
但大家也不用过度担心，因为李斯特菌十分不耐高温，在温度偏高的环境中将无法存活，简单的巴氏杀菌法和高温烹煮就可以杀死细菌。
冰箱保鲜柜=保险柜吗？很多人都会认为将食物放在冰箱里之后就会一劳永逸，能够长久保鲜。但事实上并不是如此，大多数人们总是会忽略食品在保鲜柜里储存的时间，食物如果在冰箱中放置时间过长依然会发生变质。
科学家们曾经实验过，通常在冰箱的冷藏柜中，鲜畜肉一般可以储存3-5天，鲜禽肉可以储存1-2天。
所以大家需要掌握的生活小常识之一就是冰箱冷藏中的食物如果储存时间过长也是会变质的，为了自己和家人的健康请在保质期内食用哦！
冰箱冷藏不宜长期存放食物，那么冷冻柜中的食物最佳存放时间是多少呢？
有些家庭会将半成品食物及一些肉类放进冷冻柜中，等到哪天想吃的时候，随时拿出来进行解冻处理，然后再食用。
事实上，这样也是不健康的。一是因为口感会下降很多，二是冷冻保存的食物同样也会有保质期。
营养师建议：速冻食品中的饺子、馄饨、汤圆等，应当尽量在1-2个月内吃完；河鲜、海鲜等食物应该在4个月内食用，最长不得超过6个月；红肉类可以保存10-12个月；禽肉类的冷冻保质期在8-10个月，比红肉类的储存时间稍短。
冰箱断电后，食物还能保存多久？根据美国疾控中心报道：冰箱在断电4小时后以内，其中储藏的食物还完全可以食用，但必须在冰箱门已经被关好的前提下。普通的家用冰箱即便是在空载状态下，断电后2个小时内温度也会升高到10℃，在断电时间超过3个小时后，冰箱就基本上无法保温了。
由于冰箱是个内部封闭空间，所以相较于外面，冰箱内的食物在断电情况下更容易变质。
很多人都喜欢等到饭菜凉透之后再放在冰箱里，认为过热的饭菜直接放入冰箱后会造成冰箱的耗损，但实际上并非如此。首先，冰箱并不会因为饭菜过热而造成额外的电能损耗。
其次，科学实验证明，饭菜在4-60℃这段区间内，是细菌生长速度最快的时候，做好的饭菜应该在食用后及时放入冰箱降温，这样可以有效抑制细菌生长。
以后需要出远门时，记得将装有一枚硬币的冰水放入冰箱中，用来观察冰箱在你外出这段时间里有没有断电哦。这也算一个生活小妙招哦，大家快应用起来吧！
参考资料：[1].宋兵兵.有冰箱就能放心“囤货”吗
[2]. 饭菜要凉透了才能放冰箱？NO，为了防止细菌滋生最好趁热放入冰箱
作者：容与 审核Hanna 校稿编辑：李子
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