虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多 [1] ，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用作于中药材。
今天给大家带来几种虾的做法
油焖大虾用料
用料
虾 1斤
葱 适量
姜 少许
蒜 5-6瓣
第一步：处理虾头，虾须，葱姜蒜切碎，去虾线，用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去
第二步：调个碗汁：两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白醋，1勺蕃茄酱，半勺白糖，4-5勺常温水搅拌均匀
第三步：锅烧热，放油，爆香葱姜蒜末，放入虾翻炒至两面变红色
第四步：倒入碗汁，盖上盖子焖2分钟左右，去掉盖子，收汁
用料
基围虾 1斤（大约20多只）
姜片 4-6片
料酒 2大勺
盐 两小勺
大葱 4段
或者小葱 4-5根
第一步：锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着。 （2）趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。
第二步：虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起
第三步：调蘸料： 简单的（1）生抽1勺 几滴醋 3克糖 复杂的（2）生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。
