祁阳米粉到底好不好吃，好像没有了从前的味道。从种类单一（汤粉、凉拌粉）到不断衍生（鱼头粉、三鲜粉、鸭血粉、鸭肉粉、辣椒炒肉粉、砍肉粉等等）。我们可以看到祁阳市民富了！钱包鼓了！生活品质在不断提高！从前，是认真恰粉。现在，是三餐所需！
当然，一碗好的米粉，万变不离其宗，离不开营养丰富的汤汁。吃上一碗清而不浊的汤粉，加上一根油条，简直就是人间绝配。
开好一家米粉店，不但要对顾客负责，更要对原材料食材的遴选、店内的卫生条件负责。一碗米粉不贵，薄利多销，怎样让顾客吃“好”一碗米粉，店主的良心、人品，都是吸引回头客的关键。只有这样，才能博得大家的好口碑，成为真正的“网红米粉店”。
这两年，我吃过祁阳市有很多家米粉店，相对来说，卫生条件都还算可以，也鲜有关门倒闭的。甚至，这两年又有好多米粉店开业了，数量也在不断地增加。
未来五年，祁阳市提出城区人口达到五十万。到时候，大街小巷的米粉店，也会越来越多。
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