2009年正式进入中国市场的麦咖啡（McCafé），是麦当劳旗下专业手工咖啡品牌，近日宣布从9月1日起停售拿铁，上线全新“奶铁系列”，包括奶铁、燕麦奶铁、厚乳奶铁、厚椰奶铁四款产品，将作为专属明星产品长期售卖。
伴随着国内咖啡市场快速成长，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，过去两年麦咖啡品牌成长迅速，门店数量由约800家扩展至近2500家，咖啡师超过10000人。预计2023年，麦咖啡将新增约1000家门店，大部分位于三线城市。
国人口味偏甜，在售咖啡8成为奶咖
麦咖啡全新推出的“奶铁”系列改变了原有拿铁产品的萃取方式及奶咖比，用奶量提升约30%，消费者还能自定义糖分与奶品选择，目前麦咖啡提供四款奶底选择:牛奶、燕麦奶、厚椰乳、厚牛乳。
之所以这样做，是基于中国消费者关于咖啡的独特口味喜好。来自艾媒咨询2021年的数据显示，卡布奇诺、拿铁是咖啡消费者在咖啡店喜欢购买的主要品类，分别占比60%、58.9%，有不到四成的消费者喜欢选择“美式”咖啡。美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》指出，牛奶咖啡是中国咖啡市场广谱性很强的产品。
说到底，中国消费者的口味还是偏奶、偏甜。
麦当劳广州市场高级总经理陈驹向南方 记者介绍，国人更爱喝奶咖类产品，市场上在售的80%属于奶咖类，“正如麦当劳有巨无霸，麦咖啡有奶铁，目标就是将其打造成下一个爆款”。
此外，陈驹还谈到，中国咖啡市场日益成熟起来，咖啡普及率越来越高，而且疫情下大家对咖啡品质性价比的追求更高。而在这方面，麦咖啡背靠麦当劳强大供应链的优势就显现出来。
要打造出“奶铁”这样的大单品，对麦咖啡的创新、成本控制、供应链体系、管理体系都有很高的要求，“我们致力于提供一杯高性价比咖啡”。
小镇青年是“潜力股”，发力三线市场
随着一、二线市场趋向饱和，下沉市场成为咖啡品牌争夺的新战场。
在此次“奶铁”新品上市新闻发布活动上，陈驹表示，未来两年下沉市场将是麦咖啡主要的增长点之一。“三线城市的发展不容忽视，这些区域的消费者对咖啡需求及认知也越来越高，所以我们接下来会着力布局三线城市，比如广东潮汕地区等等，全国像这样的城市有很多。”
根据德勤数据显示，目前一、二线城市咖啡馆占比高达75%，三线及以下城市咖啡馆仅占四分之一。而随着三、四线城市的咖啡馆数量逐渐多起来，未来咖啡市场将逐渐往三、四线城市转移。具有代表性的三、四线城市“小镇青年”成咖啡消费潜力股，伴随着小镇青年的咖啡消费意识觉醒，三、四线城市的咖啡消费市场有待挖掘。
【记者】李劼
【实习生】江婉晴
【作者】 李劼
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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