不好意思...
“今天刚上架,已经卖光了”
01| XIAO HU
火爆香港的“蛋挞”,我找到了
很多人都知道的香港网红甜品,号称为蛋挞界的天花板。开门即排队,每天平均1小时打底,一上架就被一扫而空。现在,终于在深圳被我发现了同款!
「 社交平台都是它的影子 」
via. large/啾啾autumn/小佳啵唧/汤头头
小红薯随手一搜就有它的身影,不仅颜值超高,甚至不少人为了它漂洋过海过关打卡,现在不用去香港也能吃到啦~
02| XIAO HU
“新款刚上架,随时售罄”
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下足重本的原材料
一个蛋挞的配料毫不吝啬,选用日本山茶花面粉、含油量99.9%的比利时寇曼黄油、伊势鸡蛋、铁塔淡奶油....师傅对原材料的极高要求,只为了呈现最佳的口感。
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坚持手工制作
/ 「 挞皮自己开酥 」
它们家挞皮都是师傅手工开酥,完全不存在半成品。揉面、擀皮、与黄油充分融合后急冻保存,还需要提前12小时松弛发酵。虽然耗时费力,但这样才能确保酥皮达到一层层的效果。
/ 「 挞水配方自己研发 」
新鲜现打的无菌鸡蛋,只选用蛋黄部分,再倒入淡奶油充分融合。奶香和顺滑同时加倍,很难不爱。
/ 「 定型后再次发酵,松弛12小时 」
挞皮是它们家制胜的秘诀,放置模具定型后需要再次松弛发酵12小时。搭配特调的蛋液,所有的步骤一点都不含糊,毕竟慢工才能出细活。
配方是由师傅经过几十次的尝试改良,蛋液提前加热到50度,经过高温烘烤保证了蛋挞的顺滑上色。出炉后还会嗞啦冒泡,这样才能皮酥馅嫩。
03| XIAO HU
“ 目前有两种口味 ”
人气爆款 | 法式麻薯蛋挞
Hemp potato egg tarts
没想到在蛋挞里也能见到麻薯的身影,每个都软软糯糯还能拉丝,柔韧度十足,这入口的快乐就足以让我神魂颠倒。吃之前建议打开摄像头,简直视觉冲击力满分。
吃起来不会甜腻,浓郁而香甜的蛋奶香充斥整个口腔,滑嫩有嚼劲,口感层层递进就像云朵一样。啊~是甜蜜的暴击没错啦~
经典款 | 法式焦糖蛋挞
Raw egg tart
区别于传统的蛋挞,超酥脆的挞皮 蛋奶香十足的内陷,酥皮层层分明,足足70多层。娇气的它记得要“轻拿轻放”,不然稍不留神就会变成“易碎品”。
内陷非常厚实,入口即化,唇齿轻轻触碰就掉渣,精准诠释了“酥脆”这个词。果然,嘴巴都要被它养挑了,我只能心甘情愿接受被它“渣”了。
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/ 「 街头边走边吃,get 」
/ 「 野餐、朋友聚会,get 」
/ 「 办公室下午茶,get 」
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▼ 小贴士 ▼
1、麻薯蛋挞15元/个,焦糖蛋挞12元/个2、两款蛋挞最佳赏味期为4小时内
3、由于蛋液中含有糖,因此溢出来后因烘烤会产生糖化现象,表面并非烤焦噢~4、如订购数量大,建议提前预定,全深圳市内可配送,也可门店自提
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