豆腐是中国传统的豆制品美食,它营养极高,而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸,并且还不含有胆固醇,被人们誉为“植物肉”之美称。最关键的一点就是它的消化吸收率高达95%以上,两小块豆腐就能满足一个人一天的钙量需求。对于正在长身体的小孩子来说,豆腐是很不错的补钙食物。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(1)


今天就和大家分享一款豆腐素包子的做法,其实包子要想好吃,关键在于调馅,馅子调好了,基本就成功了一大半。

以前包豆腐包子都是将豆腐和菜放在一起加调料搅拌成馅料,这样调制出的馅料,包成的包子,豆腥味很重,不怎么好吃,我女儿就特别的不喜欢吃这样的包子。今天呢,我就换了一种做法,把豆腐上锅炒后,再包成包子,没想到女儿吃嗨了。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(2)


好了话不多说,下面就一起来看看吧。

准备食材:面粉300克,酵母2克,温水150克。

豆腐2块,大葱2根,甜面酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1小勺,食用油1汤匙,香油适量。

具体做法:

1、 先来和面,300克面粉中加入2克酵母,用150克温水和面,先搅拌成棉絮状,再和成面团,和好后放一边醒发。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(3)


2、 再来准备馅料,豆腐一块,放案板上切成小丁;葱切成葱花备用。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(4)

3、 锅中烧开水,将切好的豆腐放入焯水2分钟,2分钟后捞出沥水。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(5)

4、 另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入豆腐丁略煎,煎至表面微微上色,盛出备用。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(6)

5、 再起锅,放入少许食用油,放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香,炒香后放入葱花炒香,最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(7)


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(8)


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(9)


6、 面饧好后放案板上揉搓排气,搓成长条,再分割成均等的小面剂。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(10)

7、 取一面剂揉圆,擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(11)

8、 放上事先调好的馅料,包成包子。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(12)

9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(13)

10、饧发好后,放入蒸锅内,上汽后大火蒸15分钟即可,这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。


豆腐包子怎么拌馅(豆腐包子不好吃)(14)

11、时间到关火,停2分钟后再开盖,取出包子开吃。


2、这样豆腐经过酱料炒制后做成的包子,吃起来酱香浓郁,特别的好吃,有点酱香肉包的味道呢。

小贴士

喜欢吃辣的可以将豆瓣酱换成辣豆瓣酱,味道更好呢。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!




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