原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽，下面我们就来说一说关于榨菜肉丁剁椒鱼的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
榨菜肉丁剁椒鱼的做法
原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。
草鱼洗净去头、去骨一劈两片。
用刀片下腹部刺。
将鱼肉切成片。腹部刺切块。
用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。
剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水氽一下出锅。
鱼肉连汤放入碗中。
另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。
放入剁椒翻炒出香味。
放入榨菜丝翻炒。
煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。
将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾。
