材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片,下面我们就来说一说关于四喜丸子怎么做不碎?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

四喜丸子怎么做不碎(四喜丸子的烹饪方法)

四喜丸子怎么做不碎

材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

将肉馅团成丸子。

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中氽烫。

氽烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。

锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。

锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。

汤汁浇在丸子上即可。