牛奶已逐渐成为我们餐桌上的日常食品。作为优质蛋白和钙质的良好来源,一天一杯奶的是值得推荐的健康饮食习惯。可牛奶蛋白虽高,脂肪含量也不少。

那对于健身爱好者和爱美女士来说,要健康还要美,是不是就该选脱脂牛奶呢?零脂肪,是否就更健康呢? 不同的牛奶都有哪些特点呢?对健康的影响会不同吗?

脱脂牛奶和脱脂生牛乳区别(喝奶奶长肉肉生牛乳)(1)

生牛乳

也称为生鲜乳,是刚挤出的牛奶,没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。

脱脂牛奶和脱脂生牛乳区别(喝奶奶长肉肉生牛乳)(2)

生牛乳含有有害细菌,不能直接饮用,必须煮沸杀菌才能喝。市面上只存在少量散装生牛乳的销售。生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。

纯牛奶

关于国家质检总局与农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》:以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳为鲜牛奶(乳);以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬间高温灭菌(UHT)处理的超高温灭菌乳为纯牛奶(乳)。

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,巴氏杀菌温度在85℃,温度较低,在杀灭细菌的同时,能够最大限度保存牛奶本身的营养活性,未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后,奶中的乳脂球上浮凝集,口感粘稠风味浓郁,比较好喝。由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂(稳定剂、防腐剂、乳化剂),冷藏保质期一般在7天左右。鲜牛奶也常常作为纯牛奶和配方奶粉的原料。

脱脂牛奶和脱脂生牛乳区别(喝奶奶长肉肉生牛乳)(3)

纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌(UHT)处理的超高温灭菌乳。这种灭菌处理方法得温度至少为132℃,能杀灭牛奶中的所有微生物,营养成分损失较大,当中的维生素B、维生素E、维生素A等几乎完全被破坏,钙也在高温下与酪蛋白结合,人体不易吸收;均质化和高温处理后的纯牛奶风味下降,略带涩味,口感没有鲜牛奶好。但是,纯牛奶杀菌彻底,在常温环境保存可达6个月。

喝纯牛奶不容易饿,所以相对喝脱脂牛奶的,就会少吃很多.....

全脂牛奶

不管从营养还是口感的角度,健康人都更推荐喝全脂牛奶。因为牛奶口感的香浓主要来源于脂肪,脱脂和低脂的牛奶喝起来奶香味就降低了,口感比较寡淡。

曾经有观点认为,脂肪是心血管疾病的元凶。

但其实,牛奶中的脂肪并没有洪水猛兽般可怕,乳脂肪中含有卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂,并且携带多种脂溶性维生素,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,对牛奶中钙的吸收有促进作用。脱去脂肪后,这些维生素的含量均有所降低。

脱脂牛奶和脱脂生牛乳区别(喝奶奶长肉肉生牛乳)(4)

更有数据表明,在脱脂牛奶中,omega-3脂肪酸的含量也较全脂牛奶中有明显降低,这是一种被认为能够改善心脏和大脑健康的优质脂肪酸。因此,没有减重需求,没有血脂问题和心血管疾病的朋友们,还是放心喝全脂牛奶吧。

脱脂牛奶

严格来说,并没有百分之百的脱脂牛奶。

市面上的脱脂牛奶是在加工牛奶的过程中,通过离心分离设备,用物理手段将牛奶中尺度较大的成分分离出来,也包括脂肪,加工后的脱脂牛奶脂肪含量不到全脂牛奶脂肪量1/7。

全脂牛奶脂肪含量通常在3%以上,脱脂牛奶指的是脂肪含量低于0.5%的牛奶。

脱脂牛奶和脱脂生牛乳区别(喝奶奶长肉肉生牛乳)(5)

脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。

因此,在健身增肌和减重期间,脱脂牛奶是更好的选择。同时,对于高血脂和患有心血管疾病的人群,也适合饮食脱脂或低脂牛奶。

脱脂牛奶和脱脂生牛乳区别(喝奶奶长肉肉生牛乳)(6)

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