癌症让很多人闻之害怕，为了避免被癌症盯上，很多人把目光转向了各种防癌抗癌的食物、药物。相比较药物来说，饮食防癌抗癌是最受欢迎的，因此导致一些“抗癌食物”备受追捧，但其中一些所谓的抗癌食物其实并不靠谱，建议大家要科学对待。
德克萨斯一所大学的科研人员，在对患有家族性腺瘤息肉病的大鼠喂食菠菜26周之后发现，菠菜有着抑制肿瘤发展的功效，在结肠、小肠部位有了明显的抗肿瘤活性。
实验中发现，在连续喂食菠菜30周之后，大鼠体内的肿瘤明显变小了，结肠、小肠部位的肿瘤多样性也明显降低了。
为了确定菠菜的抗肿瘤机制，研究人员用多组学统计法分析了大鼠体内取出的数百个样本，发现菠菜的抗肿瘤活性与肠道菌群多样性、基因表达的变化等有关。而且，研究人员还发现，大鼠在食用菠菜后，体内的亚油酸代谢物也达到了最佳水平，而这种物质能调节体内的炎症。
那是不是意味着可以大量吃菠菜了呢？答案是否定的，菠菜的抗肿瘤机制并未在人体实验中得到证实，而且由于菠菜中含有草酸、叶酸、铁等元素，而且属于寒性食物，吃多了可能会加重肠胃的负担、诱发痛风，还可能会增加结石发作的风险，因此最好适量食用。
除了菠菜之外，网传的抗癌食物还有很多，如大蒜、西红柿、西蓝花等食物，那么，它们真的可以起到显著的抗癌作用吗？
未必见得，食物含有抗癌成分并不代表食物本身能抗癌。目前，想要验证某种食物是否能抗癌，一般都是用其中的某种成分来对癌细胞进行处理，然后观察癌细胞的反应，也就是“细胞实验”。但，这毕竟只是初级的细胞实验，和人体的实验效果差距还很大。
而且，食物进入人体之后，发生的化学反应要远比细胞实验复杂，一种食物含有几十上百种的成分，进入人体也是各种成分的混合物。实验中用到的往往是提纯后的单一成分，实验剂量和日常饮食摄入量差距还是很大的。实验中用到的大量提纯成分，在人们的日常饮食中，很难摄入这么高的剂量。
所以，综合来说，“抗癌食物”只是表达其中有抗癌成分，并不是说食用后就能起到显著的抗癌作用。
流传的3种“抗癌食物”，其实作用并没那么厉害。
1、大蒜
大蒜之所以被划分为抗癌食物，主要与其中的大蒜素等含硫物质有关。研究发现，大蒜素能够抑制幽门螺杆菌、革兰氏菌等，能够降低幽门螺杆菌引发胃癌的几率。
不过，大蒜素对胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎和年老体弱者最好少吃生蒜。而健康人群也没有必要为了追求大蒜的保健功能而过多摄入生大蒜。
2、西红柿
英国牛津大学等机构曾经发表过一项研究，通过对2万名英国男性的调查发现，一周摄取西红柿10次，且每次不低于80克，可有效降低前列腺癌风险18%。研究人员分析，这可能与西红柿中的番茄红素有关，番茄红素能够帮助对抗人体中的毒素，使细胞免于受损。
不过，该研究属于观察性的研究，并不能明确食用西红柿与前列腺癌患病之间的因果关系。美国癌症研究所，曾综合分析了多项番茄红素与前列腺癌的研究分析对比发现，研究的结果并不一致，关于番茄红素与前列腺风险的研究证据并不充分，因此研究所并不鼓励通过多吃番茄来预防前列腺癌。
3、西兰花
哈佛的科研团队发现西兰花中的硫代葡萄糖苷可以分解出吲哚-3-甲醇（I3C），而这种物质能够起到抗癌的作用。
但如果想要依靠食用西兰花来实现抗癌目的，需要达到大剂量才可以。研究中小鼠实验I3C采用的剂量是20mg/kg，如果是一个体重50kg的成年人，那么需要摄入1g的I3C。根据参考文献中的提取率，油菜籽I3C的提取率为1.85μg/g，那么就需要摄入540kg才能达到治疗剂量！超过了这个成年人的10倍体重。
所以，日常食用并不能达到显著抗癌目的。
三、癌症诱因复杂，单靠食疗不靠谱广东省人民医院中医科医学博士林举择指出，不健康的饮食习惯、遗传、生活方式不健康、环境污染等都可能诱发癌症。肿瘤是由多种致癌因素共同长期作用的结果，单纯想要依靠一种食物来防癌抗癌并不靠谱。
所谓的抗癌食物，如果长期大量的摄入也可能适得其反。毕竟有些食物的抗癌作用，只是在动物实验中被证实了，对人体是否也有效还待研究。而且每个人的体质不同，即便是同样的食物，不同的人吃了也可能效果不同。想要降低患癌的风险，均衡膳食也很重要。
科学家们调查研究发现，相比较依靠单一食物来抗癌，健康均衡的膳食也有利于降低癌症发生的风险。而且，在众多的食物中，蔬菜、水果更有助于降低患癌的风险，那到底应该怎么吃呢？
1、主食多谷物
谷物类食物中含有丰富的膳食纤维，能更好的促进肠胃蠕动，可以说是天然的抗癌物质，建议在主食中要多添加谷物类。全谷物包括大麦、藜麦、全麦面粉、糙米和燕麦。
2、限制红肉摄入
美国癌症协会指出，每天增加100克红肉或者50克加工肉，患肠癌风险就会增加15%-20%，因此建议要少吃红肉、加工肉，多吃鸡肉、鱼肉等白肉。
3、增加纤维的摄入
膳食纤维含量丰富的食物，更有益于肠道健康，建议要多吃谷物、坚果、豆类等食物，补充营养的同时，还能预防便秘。
4、控制糖分
高糖分的饮食，不但热量比较高，而且会增加肥胖、糖尿病的几率，建议日常一定要控制好糖分的摄入，尽量少喝含糖饮料。
总结：单纯想要依靠食物来抗癌防癌，其实并不现实，毕竟实验中所能达到的抗癌效果，或许需要吃大剂量的食物才能实现，而一般人根本做不到。想要远离癌症，饮食上尽量要营养均衡全面，多吃谷物、高纤维食物，少吃糖，少吃加工肉和红肉。#谣零零计划#
参考资料：
[1]《癌细胞最“怕”的菜来了！Gut Microbes：吃菠菜可以预防结肠癌》.生物探索.2021-10-01
[2]《盲目吃抗癌食物反得癌》.家庭科学.2015-01-07
[3]《远离癌症——五大饮食建议，吃出结肠健康！》.ioncologyGI.2021-03-16
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