我家孩子特别喜欢吃炸鸡腿，就是肯德基里面的炸鸡腿，外面卖的鸡腿很多，但是呢，都是那种卤制的鸡腿，我平常是非常喜欢吃这种卤制的鸡腿，觉得卤鸡腿吃了特别香，有卤肉的香味，吃了特别解馋，其实那种卤鸡腿做着比较简单，只需要把大料煮出香味，鸡腿放在里面煮一下就可以了，可是呢，这种带有酥皮的炸鸡腿却不好做。
有些人在家里做这种鸡腿总是不成功，鸡腿的表面有一层酥皮，其实呢是用的有一些面糊，那么今天要给大家分享的是，炸鸡腿用面粉还是淀粉，都不对，肯德基都用“它”，难怪外皮酥脆！小孩子都喜欢吃这种茶的鸡腿，吃得特别酥脆，我们自己在家里炸鸡腿，都是用面粉裹面糊，但是肯德基里面都不这样。
肯德基里面的鸡腿吃了特别酥脆特别香，那么他们是怎么做出来的呢？肯德基里面的配方都不往外泄露，都是开分店的时候才知道了这些配方，想要把鸡腿炸出金黄酥脆的外皮，需要用它，那么今天呢就给大家分享一下，首先【准备食材】，鸡腿，面粉，淀粉，鸡蛋，面包，粉，料酒，盐，炸鸡粉。
小鸡腿洗干净，鸡腿的表面划上几刀，放在碗里腌制一下，在里面倒入料酒，盐，炸鸡粉腌制两个小时，然后呢另外准备一个碗，在里面倒入面粉，淀粉，搅拌均匀，在里面加入鸡蛋液搅拌均匀，倒些温水搅拌成面糊，然后呢把腌制入味的鸡腿放在面糊里面，让鸡腿的表面均匀裹上面糊，在面包粉当中蘸一下，鸡腿的表面裹上很多面包粉。
这样小鸡腿的表面就裹上一层面糊，油锅里的油烧热，鸡腿下油锅里慢慢炸，炸几分钟之后炸好，鸡腿的表面立马成了金黄酥脆的，和外面买的炸鸡腿一模一样，我们这里有炸鸡店，他们炸的鸡腿特别好吃，生意非常好，学了这门技术，以后也可以自己开一个小吃店，大家觉得呢？
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