农村家家户户都会种一种瓜菜，不管是田里头，房屋上，墙头上，每年夏秋季节到处可见南瓜藤蔓的身影。人们种它的目的只有一个，那就是等它开花结果，吃长大了的南瓜，当然南瓜，同时也是好多农村人过冬的好口粮。听老一辈人说：其实这鲜嫩的南瓜藤也是可以做成美食的好宝贝。它不仅好吃，还是含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分的好保健食材呢！
农村有句俗话：“冬瓜吃不到过年，南瓜可以吃到插田。”也就是说冬瓜容易腐烂，不易保存，冬瓜成熟之后摘下来最多吃到春节前后就会烂掉，南瓜却不同，老黄皮南瓜可以保存很久，随便吃到第二年插早稻田的时候都不烂。所以，农民种植南瓜的数量远远大于冬瓜。南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
农村真正吃南瓜藤的季节是在秋末，黄皮南瓜已经收割完，嫩南瓜仔也很少，还剩下一些枯萎的南瓜藤，农民要把南瓜棚拆掉，恢复土地的其他用途，大部分南瓜藤上的叶子已经掉光，偶尔剩下几片绿叶子，也是寥寥无几，这些掉尽叶子的南瓜藤，并没有干枯，还是十分的精壮，一根根粗如拇指大的南瓜藤带着金黄色或者浅绿色，农民为了拆南瓜棚方便，一般习惯先把南瓜藤拔掉，这样的做法往往会发现粗壮的南瓜藤十分可爱，极具诱惑力，农民就会把南瓜藤除去枯萎的叶子，把南瓜藤一圈一圈的转起来，捆好带回家，当作鲜美的食材。
农村老一辈人告诉我们，如何挑选南瓜藤，首先，要看枝、杆、叶这三样，枝、杆要粗，而叶呢？要比较小而比较嫩的那种，做出来的菜会清脆、爽口，吃起来又解热又开胃，虽然南瓜藤毛多，惹人讨厌，而且撕起来麻烦费时，可是特别的好吃，但是如果没有把南瓜藤的老皮剥干净，在吃饭的时候，总会吃到一些筋络，有那种抠牙的感觉，你有吃过吗？欢迎在评论中一起讨论或交流让大家更加了解农村的一草一木，想了解更多请关注：农爱邦！
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