“天气有点凉，日子可很暖。寒冷冬日，一夜凉一夜，一日胜似一日的凉意，更令人心生无边的思绪。忽然很想喝一碗热腾腾的汤。我一直喜欢煲汤时的闲适，它没有煎炒烹炸时油辣辣的热锅，没有烟火弥漫的种种惊险，汤汤水水有时清澈，有时浓厚，仿佛天生就是令人轻松的食物。炉灶上，温暖的蓝色火苗在跳跃，沸腾的砂锅里白气袅袅，温情脉脉地散发着食物刚刚煮熟时的香，一缕回味无穷的软香，那是食物纹理尽头的一种温柔，好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。寒冷让轻吹浮动的热气，在玻璃窗上生成一条条水珠滴下，那是人间的安稳，它使浮躁的心情渐渐安定下来。不妨来碗热热乎乎的白菜羊肉丸子汤。”
用料
主料
- 羊肉
- 260克
辅料
- 娃娃菜
- 1棵
- 鸡蛋清
- 1个
调料
- 食盐
- 3克
- 姜
- 5克
- 料酒
- 5克
- 生抽
- 10克
- 香油
- 10克
- 淀粉
- 10克
- 大葱
- 15克
- 水
- 适量
羊肉丸子汤的做法
1.
娃娃菜洗净，切小块
2.
葱、姜切末，蛋清取出
3.
羊肉泥放入大碗中，再加姜、葱末搅拌，边搅边加入清水
4.
待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打
5.
搅成羊肉丸子馅
6.
锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火
7.
用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子，放入锅内
8.
全部下入丸子后，开大火
9.
待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可出锅
