夏末秋初，虽然说已经立秋，但三伏尚未结束，“秋老虎”来袭，除了需要注意防暑降温，早晚较大的温差也需要格外注意，及时添衣，注意保暖。
夏末秋初，很多地方都有“贴秋膘”的习俗，这是因为老一辈的生活条件比较差，平时的饮食中油水比较少，所以在立秋这个季节交替的时机要食用一些肉类来为身体进补，但现在人们的生活水平比较好，“贴秋膘”也并不怎么受欢迎了。
在现在这个时节，我们的饮食要在保证足够营养摄入的同时，尽量清淡一些，多食用一些当季时令的蔬菜。秋天的时令蔬菜有不少，其中小白菜可以说是营养价值最高的蔬菜之一，同样是白菜，它的营养价值可比大白菜要高多了，小白菜中的矿物质、钙质和维生素含量要高于普通蔬菜，在季节交替时节，多食用一些小白菜对身体非常有好处。
小白菜最经典的做法非小白菜炖豆腐莫属，不得不说，这两种食材真的是绝配，脆爽的小白菜、软嫩的豆腐，汤鲜味美，清淡又滋补。做小白菜炖豆腐想要好吃，调料多加“一把它”，味道马上提升好几倍，下面为大家分享具体的做法。
---【小白菜炖豆腐】---
准备食材：小白菜500克、北豆腐500克、大蒜两瓣、海米15克、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片备用。
2、把小白菜清洗干净，然后切成4厘米左右的小段备用。
3、把大蒜去皮用刀背拍碎，再准备15克海米备用。
4、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入适量食用油，转动铁锅，使食用油均匀地沾附在铁锅表面，然后加入一小勺食用盐，油热后把豆腐整齐地摆入锅中，转为中火煎豆腐。煎豆腐之前，在锅底加入少许食用盐，可以防粘锅，还能给豆腐增加一定的底味。
5、把豆腐煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，煎至两面全部金黄色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不仅有非常高的营养价值，而且味道特别鲜美，在这道菜中，可以很好地起到增香提味的作用。
6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段，轻轻地翻炒几下。
7、炒至小白菜体积缩水后加入适量开水，再加入少许盐调味，盖上锅盖炖煮3-5分钟。
8、把豆腐和小白菜全部炖煮至入味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、炖豆腐之前，要把豆腐煎一下，可以有效去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐在炖煮过程中更快入味。
2、做这道菜不需要加味精、鸡精等调料，只需大蒜、盐、海米，味道特别鲜美。
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