藕生熟都可食用，不过我偏好炒藕片，不需要炒太久，去生涩又脆甜，加一点蚝油提鲜调味，就非常好吃了。
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蚝油藕片
图文 |水怜忧
藕500克葱花少许植物油1勺蚝油2勺生抽1勺淀粉1勺
1. 这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
2. 准备一点葱花跟水淀粉。
3. 起锅热油，下葱花炒香。
4. 下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
5. 下蚝油，两汤匙左右即可。
6. 倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
7. 最后倒入水淀粉收汁。
8. 出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门：
1、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。
2、蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
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~~ By 水怜忧 ~~
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