半斤面粉1两红糖,不用酵母,教你做独家红糖发糕,个个开花暄软

由于众所周知的原因,春节过完,元宵节过完,就连情人节也过完了,可假期还在继续,已经宅在家里不出门20多天了。众多网友早已耐不住寂寞,疯狂的玩起了面粉,据说很多地方的超市,面粉、酵母都已脱销,还不知道啥时候能补上货。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(1)

前几天在我发的文章里,就有网友留言说,家里中筋、低筋面粉都有,但是没买到酵母,可以做点什么呢?有没有简单一点、适合新手操作的面食呢?

中筋面粉的话,即便是没有酵母,实际上也可以做很多其他的面食,比如手抓饼、糖饼、葱油饼、春饼、鸡蛋饼等各种饼类;还可以做手擀面、疙瘩汤、饺子啥的,也可以做猫耳朵、炸糖糕等小吃。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(2)

而低筋面粉的话,一般用来做西式的各种蛋糕,像是戚风蛋糕、古早蛋糕、海绵蛋糕等;还有各种饼干类,但是西点类要求较高,新手操作有一定难度。可以用低粉做中式的发糕,估计会有人说,发糕得用酵母啊,现在买不到怎么办?

今天就给大家分享一款红糖开花发糕新做法,半斤面粉1两红糖,不用酵母粉,不用发酵不用等,手不沾面做发糕,简单快速,个个开花又暄软,我家人都特喜欢吃。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(3)

【红糖开花发糕】

所用食材:低筋面粉250克,红糖50克,无铝泡打粉4克,小苏打1克,水200~220克。

制作步骤:

1、准备好所用的食材,低筋面粉、红糖、小苏打、泡打粉,如果没有小苏打可以不放。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(4)

2、红糖放入碗中,加入220克的开水,用勺子搅拌均匀,将其完全融化,放在一边晾至温热不烫手的程度。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(5)

3、面粉称量好,加入小苏打、泡打粉,然后倒入晾好的红糖水。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(6)

4、用筷子搅拌成粘稠的面糊,面糊最后要没有干粉的状态。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(7)

5、我用的是做小蛋糕的模具,如果您没有也没关系,可以用吃饭的小碗,在里面刷上一层植物油,把面糊倒入模具中,8分满即可,待会蒸的过程中会涨大的。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(8)

6、锅内加入适量清水,放入蒸架,把面糊放入锅中,记得是冷水入锅,在水烧开的过程中,让面糊有个发酵过程,中火烧开蒸10分钟关火。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(9)

烹饪小贴士

1、泡打粉是什么?泡打粉是一种复合膨松剂,主要用于制作面食的快速发酵剂,但选购时候注意选择无铝泡打粉,选择正规厂家的产品,偶尔食用对身体无影响。

2、由于北方的天气比较干燥,因此储存的面粉也干燥,我用了220克的水,如果您那里不是很干,则可以减少点水量,控制在200~220克之间就可以。

3、这款发糕要选择低筋面粉,中筋面粉的话开花效果估计没那么好,再就是口感也会差一些。

4、蒸制时间要看所选择的模具大小,如果模具大的话要适当延长时间。那么怎么判断是否熟透了呢?一是看是否全部开花,二可以用牙签插一下,如果牙签沾有湿面糊出来,则没熟透,需要再蒸一会,牙签比较干爽的话就是熟透了。

红糖发糕最快速做法不用酵母粉(半斤面粉1两红糖)(10)

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