#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
肉松青团
【烹饪食材】：艾青草粉20克、温开水240克、糯米粉200克、粘米粉35克、澄面25克、咸鸭蛋黄6粒、肉松150克、沙拉酱100克、猪油10克、熟玉米油（刷表面）20克。
【烹饪步骤】：
1、将以上所要用到的食材全部准备齐全，食材比例不可随意增添或者减少。
2、购买几颗现成的咸蛋黄，将咸蛋黄放进容器中，上锅蒸熟后拿出，用勺子按碎即可。
3、在容器中加入肉松和沙拉酱后搅拌均匀即可。
4、再把拌匀的蛋黄肉松揉成一个个大小均匀的小圆球，这里每份为20g，仅供参考。
5、把艾草粉放进容器中，加入适量的温开水搅拌均匀。（比例按照1：12调配。）
6、再把200g糯米粉、35g粘米粉和25g澄面一起倒入新的容器中，混合均匀。
7、把调好的艾草汁倒入混合好的面粉中，搅拌几下后加入少许温水，揉成面团备用。
8、在面团中加入1勺猪肉，继续揉至猪油完全融化在面中即可。（猪油可使面团更软更亮，平时和面时都可以加些猪油。）
9、将面团分成小等份，每份再次揉圆按扁即可，这里的每份重量30g，做好的青团与外面卖的大小差不多。将蛋黄肉松馅放入中间，然后慢慢团起，最后再次揉圆即可。
10、把青团放进蒸笼，水开继续大火蒸制15分钟，出锅后可以在青团的表面刷一层玉米油，晾凉后就可以包上保鲜膜保存啦！
凉拌鲫鱼
-食材以及调味料的准备：鲫鱼，韭菜，小米辣，青辣椒，蒜，酱油，蒸鱼豉油，醋，白糖，鸡精，芝麻油，花椒，辣椒油。
-烹饪制作步骤过程：
1、鲫鱼处理干净，切花刀撒上盐、料酒、生姜腌制片刻后，水开上锅蒸10分钟。
2、韭菜切碎，小米辣，青辣椒，蒜末，酱油，蒸鱼豉油，醋，白糖，鸡精，芝麻油，花椒，辣椒油搅拌均匀
3、鱼蒸好倒去多余的汤汁，把蒸鱼的姜片取出，淋上酱汁即可开吃啦。
爆炒红苋菜
食材以及调味料的准备：红苋菜500克，蒜头一个，盐1茶匙，鸡精少许。
烹饪制作过程：
1、我们先来准备好红苋菜、大蒜头等食材，蒜头最好用新上市的嫩蒜头。
2、然后将红苋菜淘洗干净控水，红苋菜梗如果老了，一定要摘去，一般红苋菜的头部比较嫩。
3、将新鲜大蒜头拍一下剥皮，剥好皮再拍一次，颗粒不要过大也不要太碎。
4、炒锅烧热后，倒入食用油，烧至七成热，然后再放入蒜碎过一下油，逼出蒜香味。
5、倒入红苋菜，开大火并翻匀，注意千万别焯水，炒的时候锅里要稍微带点儿水。如果有汤汁的话，炒出来的红苋菜会更加鲜嫩，而且还可以用这汤汁来拌饭吃，这是好吃的关键一步。
6、再加入盐和少许鸡精，继续翻炒。
7、待到红苋菜变软并炒出红色的汁来，即可关火装盘了。
什锦虾仁
材料：虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块
做法
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右
2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒
3.虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁
4.放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可
荷塘小炒
食材:莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣，生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、盐适量。
做法:
1、准备好食材，将藕切成片，胡萝卜切成片，木耳提前用水泡发。
2、蒜切末放入碗中，倒入生抽、蚝油，盐。
3、炒菜机中倒入食用油，倒入青菜，倒入调料，开启爆炒功能。
4、好啦，一盘小菜出锅啦！
杏鲍菇炒肉片
食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制
2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下
3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒
4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒
5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可
水煮鱼
食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2.黄豆芽洗干净备用；
3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
农家烧豆腐
材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油、蚝油、水
做法
1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末加料酒、酱油、油拌匀，腌制5分钟。豆腐切成块。
2.起锅烧油，放入豆腐两面煎至金黄后，出锅备用。
3.锅中留底油，放入肉末，翻炒至变色后倒出。
4.锅中加一点油烧热，下大蒜和泡椒爆香，下煎好的豆腐块。
5.放入炒好的肉末，加水煮开后，下酱油和蚝油，中火煮至收汁，撒上韭菜段，煮至韭菜段熟透即可出锅。
肉末豆腐
食材：
豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法：
1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用
3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘
青豆烧腊蹄
做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块。
2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水，备用。
3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。
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