有人总是抱怨锐,怎么我炸出油条,颜色不好看,还硬吧巴的,好象缺营养一样,个子细细条条。怎么啦!这里有个妙法,不用膨松剂,只用几样东西,就可炸出跟市面一样金黄松软,个大的油条。做法:
1油条面粉大约比例吃饭的小饭碗两平碗白面(约500克),无铝泡打粉一瓶盖(约5到6克),一瓶盖白糖,一瓶盖小苏打,一瓶盖盐,适量油。
2打入一个鸡蛋,倒入大半碗温水,搅拌和面,用双拳来回捶打成光滑面团,醒面10分钟。
3然后来回折叠面团,进行第二次和面,不断用拳头捶打,起小泡为和好面。
4再叠整成长条面,用保鲜膜盖上,冬天放在室内,夏天放在冰箱里保存。
5第二天早晨就可开炸,在案板上撒上干粉,拉成长条,或擀开为长条,压扁宽约4厘米,用刀切成二指宽小块。
7再用筷子沾上水,在每个小块面中间压一下凹下去,用刷子扫去多余面粉,待炸
8把油锅烧热,先投入一小块面条试炸,很快浮起油温度适合开炸。
9双手拿住油条两头,轻轻拉长,先放入油条中间先炸,定个型,再放两头一起炸,同时不断翻转,炸成两面金黄色,个头大,中间粗的新解油条出炉啦!
做油条与面包特点是:
(1)做面包可以揉面,而做油条时和面不能用双手揉,而要用双拳来捶打法来和成面团。
(2)做油条炸油条时的温度要适合,否则就不能把油条炸好哦!
以上两点在做油条时特别注意,也希望能帮助到你,记得关注点赞十收藏,这些生活妙招随时随地都可以用得上,收藏是个不错选择!
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