徐州当地特点的美食，代表着徐州的特点，能够从小到大你都在吃，却没有放在心上。那咱们就做一个清点，趁机勾起一下小时候的回想。
徐州地锅鸡
第一位的肯定是 地锅鸡地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地域。早期，在微山湖上作息的渔民，因船上环境所限，每每取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，上面支几块干柴生火，而后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，因而便产生了这类饭菜合一的烹饪办法。
沛县鼋汁狗肉
沛县鼋汁狗肉樊氏狗肉，俗名沛县狗肉，亦名鼋汁狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色，光荣光显，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有助消化的药用功能，又有很高的营养价值。沛县狗肉和外地的比较，有着独具一格的色、香、味，历代绅士，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以咀嚼“狗肉佐美酒”为乐事。其中尚有一段动人的传世佳话呢。
徐州饣它 汤
饣它（shá） 汤饣它 汤 是江苏徐州特有的早饭名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，味鲜香辣，深受人们爱好。对于饣它汤的得名有一个风趣的故事：乾隆天子南巡颠末徐州时品尝过此汤後，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤？”卖汤者机灵的答复：“皇上说得对，这便是【饣它】（‘啥’的谐音字）汤。”事后乾隆封其为“天下第一羹”。
徐州辣汤煎包
辣汤辣汤，起源于宋代徐州。辣汤与饣它 汤分歧，很多人都邑搞混。北宋熙宁十年，也就是公元1077年，黄河夺泗入淮，各类鱼类随水众多，捕不堪捕。当时任徐州知府的苏轼，赋诗《河复》作以刻画：“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣。”这里的楚人即指徐州人，他们从黄河中捕鳝并辅以佐料煮汤，构成徐州辣汤的雏形。
徐州小孩酥
小孩酥小孩酥，尤其是黑猫牌的小孩酥最为正宗。楚汉时代，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为赢得朱颜一笑，到处探求，一日偶遇金氏老夫，老夫赠送一物，此物进口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，拍案叫绝，起初此物为“贡糖”，也就是本日的“小孩酥”。
徐州蝴蝶馓子
蝴蝶馓子徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条细微、进口即碎的特色，博得人们的爱好。徐州的蝴蝶馓子造型都雅，口感颇佳。苏东坡在徐州任职时代喜食这类馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时代的别称）
徐州烙（luǒ）馍
烙馍广为传播的烙馍在苏北和皖北慢慢成长为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法分歧，因制造简略纯粹、食用便利、易于保留，遭到普遍迎接，是本地住民的平常饮食中的一部分。徐州有传播童谣，“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香，外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝”。当前最有名的一道菜应该就是 烙馍卷馓子和下面要介绍的烙馍卷盐豆了。
徐州盐豆子
盐豆盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地域特别是徐州地域的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里劳绩的黄豆，腌制出辣嫩适口的小菜。“看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。”这是本地人们对盐豆的赞美。因为盐豆是平常食物，搁置光阴长会酸掉，所以在其轻微有点酸的时刻，把盐豆盛进去在太阳下晒干，如许就能够保留很长光阴了。
徐州牛蒡酱
牛蒡酱牛蒡酱是对牛蒡在特殊情况下刹时熟化，使其在不损坏所富含的牛蒡甙、纤维素、生物类黄酮等基础上增加一定的原辅料制造而成的风采产物，使其更具养分，更容易接收，更具口感。因其能够清肠排毒，带走体内残存，食用后能起到养颜减肥的变化，因此成为办公族、年青女性、小孩及中老年人喜爱的佐餐食物。
八股油条
八股油条八股油条，江苏徐州著名的汉族小吃，以水面团制条。八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。
把子肉
把子肉把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
东坡回赠肉
东坡回赠肉东坡回赠肉是江苏徐州汉族传统名菜，属于苏菜系。此菜用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
霸王别鸡
霸王别姬霸王别姬，霸王别鸡，一个王八一个鸡！霸王别姬是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
蜜三刀
蜜三刀蜜三刀之所以叫做蜜三刀，是因为由蜂蜜做的，在上面开了三刀。蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。
羊角蜜
羊角蜜羊角蜜，江苏徐州名点，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。
桂花楂糕
桂花楂糕桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。
蛙鱼
蛙鱼蛙鱼我小时妈妈就是做蛙鱼的，这是我一辈子都抹不掉的记忆。蛙鱼是苏北、皖北、豫东、鲁西南地区的汉族小吃，尤以济宁市任城区、徐州市丰县有名，因形似蝌蚪，故称蛙鱼。制作“蛙鱼”的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。
沛县冷面
沛县冷面沛县冷面俗名面线，它起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县，因冷食不适宜北方人食用，后来改变成冷面热食，深受人们喜爱，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。沛县冷面经历几十年苦心经营，终成今日的品牌。从品牌的建设，店铺招牌，独特的口味，无不都体现着品牌的韵味，加以总部不断的品牌维护，使其更深入人心。
扦子
扦子扦子是70 80年代徐州农村人家办酒席的上等之选，也是非物质文化遗产之一。成品色泽金黄。滑嫩可口，肥而不腻，口感相当好，蒸熟的扦子食用方法很多，既可趁热直接食用，也可以凉切拼盘，也可就清汤煨炖。出锅时放点胡椒粉、香菜、香油，香味沁人心肺，吃起来松软可口，久炖不散。
茄盒
茄盒茄盒，主要食材为茄子、新鲜肉馅、（洋葱、蘑菇、香菜、葱花等根据个人喜好选择辅料）鸡蛋，需用配料有植物油、酱油、精盐、胡椒面等，烹饪手法为炸，外焦里嫩，入口不油腻，深受人们喜爱。
徐州烧烤
烧烤徐州是烧烤的发源地这个不知道大家知道不知道。夜幕降临，华灯初上，大街上的人慢慢多了起来。渐渐地缕缕青烟布满了大街小巷，木炭的香气招引着客人，三五好友围坐在老旧的木桌旁，点上几扎啤酒，满满一桌子烤串，或慢饮清酌，或吆五喝六，随着炉上青烟，食客的兴致也愈发浓烈，徐州不是一般的爱吃烧烤。
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