秋高气爽，难免容易口干舌燥，尤其是教师等工作人士，平时除了要多喝水保护嗓子外，不妨尝试喝一碗银耳红枣汤，有滋阴润喉、补肺养胃的功效。广州泓仁医堂治未病科中医师谭建民主任介绍，正确挑选银耳，滋补有道，避免食用变质鲜银耳，招来中毒风险。
功效作用
银耳又称雪耳、白木耳， 味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有滋补生津，润肺养胃，补肺益气的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。
挑选技巧
首先，要选古田银耳。其次，对比不合格的银耳，优质银耳色泽米黄、肉厚、叶片长、膨胀率高。另外，市场上那些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以， “硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。
食疗有道
银耳红枣汤
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。
制作步骤：
1.把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2.炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3.炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4.然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
温馨提示
1.银耳泡发时应用温水或凉水，完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪；
2.烹饪之前，也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水烹饪；
3.风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
广东科技报 黄志群 通讯员 邓韵诗
编辑 姚赞原
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