饺子，是一种历史悠久的民间吃食。上车饺子下车面出自北方民间俗语。
上车饺子，是指送行的时候给被送人吃饺子，希望远行者平平安安顺顺利利！我儿子今年大二，开学后就升入大三，今天他收到通知，学校分期分批返校，他们学院九月三日返校。姥姥和奶奶听说我家孩子要开学了，都打电话过来说要包饺子吃。想想两边都是一大家子人，无论去奶奶家还是去姥姥家，都会累心，我有点发怵，心里不想去。儿子很贴心的给奶奶和姥姥打电话说，自己要做开学准备，所以就不去奶奶家，也不去姥姥家了，让我在家给他包点饺子吃就好了，宝贝孙子打电话特别好使，奶奶和姥姥都同意我在家给儿子包饺子吃。
儿子说：妈，为啥我开学了要吃饺子？
老话说啊，上车饺子下车面，上车饺子是指送行的时候给被送人吃饺子，希望远行者平平安安顺顺利利！
你奶奶和姥姥非要给你包饺子吃，其实就是心里都不放心你，你要开学了，她们又要开始担心你吃不好睡不香的了。
你说吧，想吃啥馅的饺子？老娘给你包饺子。
儿子说韭菜和肉吧！
得嘞您那，开开心心的准备起来：
自己种的韭菜割上两把，去年新种的韭菜，今年才割第二茬，浓郁的韭菜香味扑鼻而来。
婶婶家门口种的一小片韭菜看着诱人
把韭菜洗净放到一旁控水备用。
刚刚割下来的韭菜味儿特浓
拿出饺子粉用温水和面，和成光滑的面团醒发半个小时。
肉馅儿是自己用绞肉机打出来的肉馅儿，我不喜欢去超市买已经打好的肉馅儿，因为超市里打好的肉馅用什么肉，干净不干净我都不太放心。
一切准备好，我开始包饺子啦！儿子说看着就香，一定很好吃！我一会儿可要多吃点儿饺子。
我哈哈笑着说，你吃的多证明我包的好，看你吃的香你奶奶和你姥姥心里就高兴，她们高兴我就能少挨点训。
儿子听我这样说用鄙视的眼神看我：老妈你说这话的时候显得好幼稚……
哼哼，这臭小子！
儿子和我一起动手包饺子，很快的就包好了饺子，开火烧水煮饺子喽！
三起三落加冷水，饺子煮好了。（分享：为什么要加三次冷水呢？第一次加水降低锅内的温度防水溢出，第二次加水防止饺子粘黏，第三次加水让饺子比较劲道。加冷水煮过的饺子吃起来口感确实比不加冷水煮的饺子好吃）
这韭菜肉馅儿的饺子是真的很好吃，儿子呼呼的吃出了行军打仗的风采。
我眯眯的笑，一种满足感油然而生！
等你下次回家来还要给你准备炸酱面啊！
为啥回来要吃面条呢？儿子勤学好问！
上车饺子下车面，下车面，是说外出的人啊回来时吃个顺溜溜的面条，好好的休息休息，补补营养，养精蓄锐。
吃面条能补啥营养？儿子有些不屑，有点不信。
你不知道老北京的炸酱面有多讲究吗？我用手弹了儿子一个大脑崩。
自己制作劲道的手擀面，在用精选的五花肉，配上干黄酱和鲜黄酱，小火慢慢熬成色鲜味美的肉酱，在选上爱吃的菜码，有肉有菜有面，你说吃面条能补啥营养！而且啊，这面条有长长久久之意，寓意亲人不在远行，可以在家待的长久。
好啦好啦，敲我脑袋把我变傻啦，下次回来给我吃炸酱面吧，我先把这上车饺子吃光。
其实，这上车饺子下车面，就是家人为远行的亲人祝福的意思，这个习俗一直在延续着。只不过北方多一点，南方可能很少，毕竟南方吃面食少，你们那里有没有这个习俗呢？
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