近年来，盛名在外的麦卢卡蜂蜜在各国市场上都是蜂蜜中的“贵族”，不过, 名气一大也就招来不少“李鬼”国家有关部门在检测中就多次发现，进口麦卢卡蜂蜜存在货证不符、以次充好等问题因此，人们在选购时一定要注意甄别真假，谨防上当受骗同时，对于其它进口蜂蜜，更不必过度追捧，下面我们就来说一说关于纯正好蜂蜜到底是甜的还是不甜的?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
纯正好蜂蜜到底是甜的还是不甜的
近年来，盛名在外的麦卢卡蜂蜜在各国市场上都是蜂蜜中的“贵族”，不过, 名气一大也就招来不少“李鬼”。国家有关部门在检测中就多次发现，进口麦卢卡蜂蜜存在货证不符、以次充好等问题。因此，人们在选购时一定要注意甄别真假，谨防上当受骗。同时，对于其它进口蜂蜜，更不必过度追捧。
1麦卢卡蜂蜜被誉为“蜜中极品”
麦卢卡是新西兰和澳大利亚独有的桃金娘科灌木植物，主要分布于新南威尔士北部的山坡、沿海地区、森林边缘，它的树叶曾被当年发现新西兰的库克船长用来当作茶叶使用，因而也被称为茶树。由于早期的欧洲移民抵达新西兰后，大量砍伐麦卢卡，导致其数量急剧减少，所以麦卢卡也就成了稀有植物。
新西兰位于南太平洋，远离大陆，地处世界最大海洋的深处，其独特的地理位置和纯净的自然环境是举世公认的。每逢初夏，在这块南太平洋的净土之上，艳阳高照，气候宜人，雪白色的麦卢卡花朵迎风怒放。它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来采集花蜜，由此酿造成独具特色的麦卢卡蜂蜜。但由于麦卢卡的花期非常短暂，一年只开一次，而且花朵也比较小，所以在麦卢卡花朵上采取的花蜜量十分有限，使得麦卢卡蜂蜜显得更加珍贵。
麦卢卡蜂蜜，是新西兰独有的特色蜂蜜，其不仅浓醇味香，质滑芳甘，气蕴天成，产地特殊，具有纯天然、无污染、高营养等健康品质，而且最独特之处，在于它的花蜜含有一种独特的活性抗菌物质，它的特殊治病疗疾功效甚至超过很多传统的药品，这使其优于其它蜂蜜，成为世界上最珍贵的蜂蜜之一，因此，麦卢卡蜂蜜有“蜜中极品”之称。
2不必过度追捧进口蜂蜜
近年来，国内市场上的进口蜂蜜品牌繁多，且价格不菲，盛名在外的麦卢卡蜂蜜尽管每公斤达到上千元，依然成为抢手货。不过, 国家有关部门在检测中多次发现，不少进口麦卢卡蜂蜜存在货证不符、以次充好等问题。因此，人们在选购时一定要注意甄别真假，同时对于其它进口蜂蜜，更不必过度追捧。
根据新西兰一家蜂农协会此前的统计，新西兰每年只出产1700吨至2000吨的麦卢卡蜂蜜，可在全球范围内，目前每年以麦卢卡名义出售的蜂蜜高达1万吨以上。这也意味着，每5瓶麦卢卡蜂蜜中，只有1瓶是正品。由此可见，你追的麦卢卡蜂蜜，没有想象的那么好，有可能不是正品。
此外，在许多消费者看来，“洋蜂蜜”虽然价格高，但品质好，营养也更丰富，事实也并非如此。来自监管部门的信息显示，近年来进口蜂蜜市场也比较混乱，有多批次在检测中发现存在掺杂使假、勾兑假冒、菌落总数超标等问题。
业内专家表示，蜂蜜品质多与采蜜环境相关，不同品种蜂蜜的最大差别，在微量元素或维生素方面，因花粉不同，在蜂蜜颜色和风味上也有差异。目前，除麦卢卡蜂蜜外，众多国产品牌蜂蜜在基本营养指标方面与许多进口蜂蜜极为相似，有的甚至超过不少国外知名品牌的进口蜂蜜，因此，消费者千万不要用“贵”来判断蜂蜜品质的好坏，更不必过度追捧进口蜂蜜而盲目选购。
3合理选购与正确食用
近年来，随着中国经济的高速发展，人民生活水平不断提高，人们的养生保健意识明显增强，进口麦卢卡蜂蜜由于具有一定的医疗保健功效受到消费者追捧。那么，如何合理选择与正确食用麦卢卡蜂蜜才能物尽所值，发挥其最大的保健效果呢？
1、参考UMF 或MGO 数值标识而选购食用。目前，进口麦卢卡蜂蜜品牌不一，有的以UMF 数值标示，有的以MGO 数值标示，不同年龄的人群，应根据健康程度与养生保健目的选用不同数值的麦卢卡蜂蜜。
（1）参考UMF 数值。“UMF ”代表麦卢卡因子的含量系数，UMF数值越高，抗菌效果越明显。比如，UMF5 代表其抗菌能力与苯酚5%的水溶液抗菌效力相同；UMF10 代表其抗菌能力与苯酚10%的水溶液抗菌效力相同；UMF15 代表其抗菌能力与苯酚15%的水溶液抗菌效力相同……以此类推。
一般UMF10 以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和繁殖，用于一般保健；UMF10 以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于不同程度的肠胃疾病、免疫系统疾病等。
具体而言：UMF 5 可作为养生保健品长期服用以养胃抑菌，同时1到12岁的健康人群，也建议服用UMF5 的麦卢卡蜂蜜；12-18岁免疫力低下人群、18-50岁健康人群，建议服用UMF10 的麦卢卡蜂蜜；中度肠胃不适人群，建议服用UMF15 的麦卢卡蜂蜜；严重肠胃不适人群，建议服用UMF20 的麦卢卡蜂蜜，同时也可供术后康复人员食用；UMF 15 、UMF 20 的麦卢卡蜂蜜直接干吃，也能有效改善口腔溃疡和咽喉疼痛；各类机体创伤、烧伤、烫伤、糖尿病或其他疾病引起的机体溃疡、各类冻疮、痤疮的患者，可根据患处的实际情况选择UMF 15 、UMF 20 蜂蜜外敷。
（2）参考MGO 数值。MGO指的是食用甲基乙二醛，MGO是新的一种区分蜂蜜抗菌效果的标准（过去是用UMF，发现了确切的抗菌成分为MGO后,改用MGO作为区分标准），在麦卢卡蜂蜜中的含量从每公斤20毫克到800多毫克不等，其MGO™ 数值越高，抗菌效果越好。
比如，MGO™30 ，为每公斤麦卢卡蜂蜜中的食用甲基乙二醛含量至少为30毫克；MGO™100 为每公斤麦卢卡蜂蜜中食用甲基乙二醛含量至少为100毫克；MGO™250 为食用甲基乙二酸含量至少为250毫克……以此类推。
总之，无论是UMF还是MGO都是反映新西兰麦卢卡蜂蜜天然抗菌成分含量的指标，指数越高抗菌效果越显著。现将两个指标对应关系及功效归纳如下：
麦卢卡蜂蜜产品天然抗菌成分含量指标对照表
|
MGO |
UMF |
功 效 |
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MGO™30 |
UMF5 |
抑制细菌生长和繁殖 具有一定消炎功效和保健效果 |
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MGO™100 |
UMF10 |
可以杀死细菌，用于不同程度的肠胃和免疫系统疾病等 |
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MGO™250 |
UMF15 |
具有显著的抗菌性能 |
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MGO™400 |
UMF20 |
帮助人体提高消化功能 |
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MGO™550 |
UMF25 |
高营养、强抗菌性，具有多重保健功效 |
2、正确食用方法。蜂蜜的食用方法不外乎冲水、泡茶或直接蘸着吃等。日常生活中，很多人也习惯用开水稀释后服用蜂蜜，但是对于含有特殊活性成分的麦卢卡蜂蜜而言，稀释后效果会大打折扣。
（1）直接干吃。成人每天可选一到二茶匙的麦卢卡蜂蜜,先喝一口水，再把蜂蜜含在口里慢慢咽下，延长蜂蜜停留在喉咙、胃部的时间，能让杀菌效果最大化，除了养胃，还能缓解口腔溃疡、咽喉肿痛等。如觉得干吃不习惯,可以蘸酱吃，即把蜂蜜涂在面包上吃，既美味营养，口感也更醇厚。
（2）用温水或凉白开水冲泡食用。冲泡麦卢卡蜂蜜，水温不能超过60°，否则会严重破坏活性与营养物质，高温会使蜂蜜里的酶失去活性，会使香味消失，并产生难闻的酸味。因此，冲泡麦卢卡蜂蜜最好使用温水或凉白开水。
（3）未满1岁的婴儿不宜食用。蜂蜜在酿造、运输、储存过程中极易受到肉毒杆菌的污染，这种肉毒杆菌被成人摄入能够自然杀灭并无大碍，但婴儿消化系统发育尚未健全，抵抗力差，食用肉毒杆菌后会在肠道繁殖产生毒素，造成肉毒杆菌性中毒，因此，未满1周岁的婴儿,不建议吃任何蜂蜜，麦卢卡蜂蜜具有特殊药性，更不宜服用。
（4）感冒发烧吃药时不能服用。麦卢卡蜂蜜有治疗咳嗽的功效，感冒发烧时大部分会带有咳嗽症状，所以就有了将麦卢卡蜂蜜与感冒发烧药同服的想法，但很多感冒退烧药，像快克、感冒清、泰诺等都含有乙酰氨基酚，在与麦卢卡蜂蜜同服后会形成一种复合物，从而降低退热作用。
（5）未经炼制或放置过久的蜂蜜不能食用。未经加工提炼的麦卢卡蜂蜜与蜂毒的成分相似，进入人体后会引起不良反应，故不能食用；麦卢卡蜂蜜的保质期一般只有5年，过期后所含有的特有成分会开始消失，其保健功效与营养价值也随之降低，不宜购买和食用。
（6）不能使用金属器皿。由于金属容易与蜂蜜的活性成分发生反应，破坏有效成分，食用蜂蜜时不能用金属汤匙。
3、储存、运输中应注意避光、防止高温。蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不当，极易变质。储存时要用清洁卫生密封性好的瓷器或玻璃瓶盛装（不能用金属器皿），并置于干燥、避光、通风的室内，贮藏最适宜的温度是5℃～lO℃。
通常情况下，UMF10 以上的蜂蜜会采用浅褐色“药剂类”包装容器，目的在于保护蜂蜜中的天然MGO成分不被强光破坏；另外，虽然MGO在常温下比较稳定，但却惧怕高温，在储存和运输时，更需要全程控制温度。
新西兰怀卡托大学研究人员梅里琳·曼利哈里斯告诫消费者，海外市场出售的麦卢卡蜂蜜由于需要长途运输，如果不用冷藏集装箱装载，很可能导致其抗菌活性丧失而失去疗效，她建议无论是商家，还是普通消费者，都应冷藏保存蜂蜜，这对于保证蜂蜜的品质非常重要。
4如何鉴别普通蜂蜜的真假？
目前市场上蜂蜜品种繁多，但在经济利益的驱动下，往蜂蜜中掺杂使假的现象也不少。对消费者来说，掌握必要的鉴别知识十分必要。具体方法是：
1、看外观。蜂蜜色泽为白色、浅黄色、琥珀色、红褐色等；新蜜以浅色而透明为正品。真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体。
2、捏结晶。温度较低时蜂蜜可发生结晶现象；劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑及其它杂质等沉淀物；如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许沉淀物，用手捏一下就会化为黏稠的液态，表明是葡萄糖结晶属真蜜；而掺白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不进去，用手捻时不会化掉。
3、嗅气味。真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，看其气味是否与标示的名称（如槐花蜜、油菜花蜜、荆条蜜、柿花蜜等均能呈现其植物或花朵特有的气味）一致。
4、尝味道。蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。取少许蜂蜜放入口中，用舌与上腭反复摩擦，品尝风味，辨别蜜味，检查有无异味，如果有油脂味、酸酵味、咸味、苦味等，则不宜购买食用。
作者：刘国信
END
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