周星驰的电影《食神》非常经典，开篇为什么是一碗杂碎面。首先在香港杂碎面是最受大众喜爱的路边摊小吃，再就是它虽然简单，但却可以很丰富。通常情况下就是萝卜，鱼丸，猪血，牛肠，面还有汤，这就方便做戏每一样都能拎出来说一下。不像最后同样是大众最爱的叉烧饭，加个煎蛋才四种。做戏选材时为了方便加戏选了杂碎面其实这只是其中之一，还有一个原因就是杂碎面其实很有粤菜的代表性。
大家都知道粤菜是我国四大菜系之一，“口味清淡又鲜嫩滑爽”，有很多大家耳熟能详的菜品，像白斩鸡、白灼象拔蚌、吊香烧鹅、蜜汁叉烧、鲍汁辽参等等，而且鲍汁的有鲍汁系列。但这些都不是粤菜最大的特色，粤菜最有名的就是煲汤了。所以一碗小小的杂碎面真的可以很讲究，也可以很好的体现出粤菜的这一特色。首先它需要一个好汤，再者是要爽弹顺滑的面，再次是鲜甜鱼丸，然后是水多入味的萝卜跟猪血最后再加上香味浓郁的大肠。有丰富又好吃而且又便宜，所以它很受欢迎，其实往往最受欢迎的路边摊才能真正代表一个地方的饮食文化。为什么这么说呢因为这个很有意思，主要是人在吃东西的时候现在人都会说我要吃什么呢？大家都很忙碌好像来不及想，其实即使有时间去想也并不是那么容易就能决定。好多人说是因为自己有选择困难症，其实不然，因为虽然说只是简单的吃个饭但是很多时候人就是想多吃几样而已太单一了真的不好选择，往往是二选一的时候最难。所以这就是咱们中国人的一种智慧融合，把多种品类融合在一块儿。四川人吃了肉想吃又想吃青菜就有了火锅，河南人想吃洛阳水席就有了烩菜，到了现早上不知道喝豆腐脑还是喝胡辣汤就有了两搅，中午了不知道是吃面条还是土豆粉就有了两掺，吃面不知道想吃什么卤就有了二合一、三合一、四合一直到有了百味面，既然分不开就让他们融合在一起不分彼此，当然广东也有这样的菜那就是盆菜，所以这一碗杂碎面是不是和盆菜有异曲同工之妙。
中国人的文化很多都跟吃有关系，能够将很多东西融合在一起而非真正的创新，却让人有了不一样的感受，反而成了一种独特的文化，其实这也是粤菜的一大特点。粤菜就是把淮扬菜、浙沪菜、徽菜等等菜系甚至还有西餐的长处柔和到一块儿慢慢形成的自己的风格，所以有各种菜系的影子像淮扬菜的鲜，浙沪菜的色及味，徽菜的炒爆等融合在一块儿，显得其乐融融又能撞出新的火花最后独树一帜成了粤菜。
现在你感觉一碗简简单单的杂碎面还是那么简单吗？
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