无论你是小白还是资深大厨，相信大家都或多或少有了解过厨具，而所有厨具里最受欢迎的，当属不粘锅了。特别是对于厨艺不精的人来说，不粘锅更象是“神器”。
但近几年来不粘锅也得到了很多的质疑，关于“涂层致癌”、“涂层有毒”的言论铺天盖地地袭来，不少人都会担心不粘锅锅底脱落的涂层会影响身体健康。
那么这些涂层真的有毒吗？真的致癌吗？平时做菜用什么锅更安全呢？
1、首先，我们要搞清楚不粘锅的涂层是什么？
市面上不粘锅常见的涂层材料有含氟聚合物（如特氟龙）、硅氧聚合物（如陶瓷涂层材料）。
特氟龙本身没有毒性，但一些不良厂商会使用一种叫做PFOA的加工助剂，则具有一定的致癌风险。虽然，PFOA现在已经被禁止使用了，但并不是完全销声匿迹，选购时要选择正规管道，购买符合国家标准的，才能保障健康安全，如果误食了少量脱落的涂层，也不用太担心，一般都会被自然代谢排出的。
而陶瓷涂层一般则是无机材料构成，没有毒性，甚至比特氟龙类更安全，能承受的温度更高，耐刮性也更好。
2、了解完涂层成分，也别那么快安心，因为使用方法也很重要！
特氟龙具有显著的热稳定性，但温度不能超过260℃，而平时我们炒菜时都是高于260℃，而不粘锅持续空烧超过5min，锅内温度可达300℃，此时可能分解出有毒气体，也会使涂层脱落，影响健康，所以使用特氟龙涂层不粘锅时，要避免空烧。
同时，在日常使用中还要尽可能避免尖锐物刮伤涂层，例如在做菜过程中尽可能使用木铲、硅胶铲，避免使用金属材质的；在清洗不粘锅时，不使用钢丝球；尽量不使用不粘锅来炒制花甲、蛤蜊等贝壳类食物。不粘锅涂层受损的话就会变得粘锅，不仅影响我们做菜的使用感，粘锅还难以清洗干净，食物残渣积累后会产生更多有害物质，所以当不粘锅涂层脱落后，就应该及时更换新锅了。
3、如何挑选一个安全耐用的不粘锅？
购买不粘锅时，一定要选择正规的管道，不要轻信街边小店或者朋友圈微商，尽量到自己选定的品牌店或者正规商场购买。在挑选时，要查看涂层分类、涂层分级，选择带有符合国家标准标志的。
如果喜欢比较轻便又好保养的，可以选择陶瓷涂层的，例如Blue Diamond蓝钻陶瓷不粘锅，蓝钻使用了纳米技术，让锅底表面光滑无空隙，从而达到不粘锅的效果。
不同于一般的陶瓷不粘锅，Blue Diamond蓝钻陶瓷不粘锅选用的是钻石颗粒 陶瓷的涂层，更耐高温更健康，即使温度达到450℃，也不会释放有害物质，也更耐刮磨，炒硬一点的食材不容易刮花，还能经受住洗碗机的高压冲洗。
对于健康比较关心的，Blue Diamond蓝钻陶瓷不粘锅也是个好选择，蓝钻符合美国加州认证的权威检测、国内检测，不含PTFE、PFAS等有害物，完全符合食品安全国家标准，给宝宝做辅食也可以安心使用。
Blue Diamond蓝钻陶瓷不粘锅系列产品有平底锅、炒锅、深煎锅、蒸煮焖多功能锅等多种锅形可供选择。
看完上面的介绍，你学会如何选择不粘锅了吗？
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