霉干菜又作梅干菜,绍兴特产,江浙一带普遍食用,是家常菜。好吃也易保存,它还是个百搭的菜,可以下饭,拌面,做成霉干菜肉包,还可以做成炒饭,特别的香,甚至可以烧汤,切个西红柿进去,或者打个鸡蛋进去就成。我们办公室小姑娘的母亲外出一周,给她烧了一锅霉干菜五花肉,让她每天变着花样吃,足可见它是多么的亲民了!
宁波人的家常菜霉干菜烧肉,必定要配了五花肉,可以切成方块,也可以象我今天这样切成丁,因为这样做出来的菜直接就可以嵌在馒头里当内馅,还可以做成梅干菜炒饭。
到底是因为霉干菜,肉才好吃;还是因为肉,霉干菜才好吃,倒是一件讲不拎清的事。
至肉皮酥烂吃得出软糯的胶质蛋白,瘦肉丁颜色变深为止。
小贴士:把肥肉去掉,可至这碗菜不那么油腻,就爱吃肥肉的朋友除外哈。烧一碗霉干菜五花肉丁除了是极好的下饭菜以外,还可以做成霉干菜肉丁包子、霉干菜馅饼,煮面条的时候,加一勺别提有多香了。隔天吃的时候,可以在煮饭的时候加盖蒸一下,越蒸越好吃!
爱美食的文艺青年通常都关注公众可可的美食生活
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