花生油 最适合炒菜的油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油 ,下面我们就来说一说关于炒菜什么油比较健康?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炒菜什么油比较健康(炒菜什么油比较健康一些)

炒菜什么油比较健康

花生油。

最适合炒菜的油。花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。

压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。一般适合炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,尽量避免高温油煎和油炸。

大豆油。

最不适合炒菜。大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。经过相关研究:在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于菜籽油、玉米油、花生油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

橄榄油。

最好凉拌。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。