想吃鸡蛋饼自己在家做，又香又酥层次分明，做法简单一看就会！我家孩子从上小学开始，孩子要早起上学，早上时间紧张，没有时间出去吃早饭，我就一直坚持在家自己做早餐。每天的早餐都有面食和汤类，让孩子能够吃饱吃好，营养满满一上午。汤类好说，都有机器操作，不管是豆浆还是粥，直接放在锅里煮就可以了，主食就复杂一些，有些是头天晚上准备好半成品，一早起来再做就会省很多时间。做早餐时间久了，出去吃早餐时也会留意人家是如何做的，也跟着别人偷学了不少。
这次做的鸡蛋饼就是从早餐店里学来的，它做法简单一看就会。外面一张饼要2元，自己在做1元就能做一张，还又香又酥层次分明，孩子说比外面买的还好吃。其实做这饼的技巧，一是在和面上，二是在整形上，只要学会了这两点，肯定能够一次成功。为了让鸡蛋饼味道更香，我还在鸡蛋上刷了一层孩子爱吃的甜面酱，将饼卷起来吃，咬一口满口掉渣，实在是香，连想减肥的我都要吃上两张呢。好了，下面就将这饼的做法分享给您，喜欢就跟着一起学起来吧。
【甜面酱鸡蛋饼】
【用料】：面粉300克，鸡蛋3个，花生油20克，甜面酱2勺，盐3克，五香粉1克，酵母粉3克
【做法】：
第一步，温水中加入酵母，用筷子搅至融化，再加入盐和五香粉拌匀，将面粉倒入，用筷子搅成絮状，再倒入5克花生油，用手将面絮和成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大；
第二步，发酵好的面团取出，放案板上加些干面粉揉揉排气，再搓成长条，分割成大小均匀的6块，取一块按平，用擀面杖擀成长舌状；
第三步，顺一头卷起来，卷成如图状；
第四步，卷好后竖起来，用掌心按压平，中间会形成螺旋状，这是层次分明的关键，再用擀面杖轻轻擀成薄点的圆饼，盖上保鲜膜醒一会儿；
第五步，平底锅中倒入20克花生油，将醒好的圆饼放在上面，中火烙；
第六步，底部烙金黄后再翻面烙上面至金黄；
第七步，将圆饼铲起来，平底锅中磕上鸡蛋，再将圆饼盖在鸡蛋上面，煎至鸡蛋凝固；
第八步，将饼翻过来，鸡蛋面朝上，在鸡蛋的表面刷上一层甜面酱，鸡蛋饼就煎好了。
【小贴士】：
和面时加入盐可以使和好的面更筋道，加些五香粉更好吃，加些花生油可以使面团保持湿润，做饼时更易分层；
饼卷好后要竖起来按压平，这样才会层次分明，做好要醒一会儿使其更暄软一些；
煎时要保持中火，只要是饼不糊，就尽量火大一点；
如果不喜欢甜面酱，也可以刷上辣酱等，总之可以根据个人口味进行调整。
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